牛肉灌汤包

作者： 美的美居

灌汤包是一种传统小吃，常见的是以猪肉作为馅料，改用牛肉作馅的灌汤包也很美味，且肉馅更滑嫩，皮簿筋软、汤汁醇正浓郁，入口油而不腻。

用料

• 面粉 300克
• 香葱 30克
• 姜 10克
• 牛肉 150克
• 凉水 70克
• 热开水 75克
• 芝麻油 2毫升
• 生抽 3毫升
• 盐 5克
• 鸡粉 2克

牛肉灌汤包的做法步骤

步骤 1

准备好所有食材。

步骤 2

香葱切末，姜切末，牛肉剁成肉末，150g牛肉末放入2ml芝麻油、10g姜末、2g鸡粉、3ml生抽、30g葱末和2g盐搅拌均匀，加入20g清水，同方向搅拌均匀，制成馅料备用。

步骤 3

面粉分成2等份，加入各1.5g盐，分装在不同盆里，1份加75g热开水和面，另外1份加入70g凉水和面，分别揉成光滑的面团。

步骤 4

然后再合在一起揉成一团，盖上保鲜膜，醒发15分钟。

步骤 5

取适量面团搓成长条状，用刀切成约20g/个的剂子。

步骤 6

用擀面杖把每个剂子压扁，擀成包子皮。

步骤 7

取适量馅料(约10g)放在包子皮上，捏紧制成生坯，放在垫有油纸的蒸盘上摆放整齐。

步骤 8

水盒装满水，装有食物的蒸盘放入腔体中层，蒸汽100℃蒸16分钟。

步骤 9

蒸好之后，取出食用。 版权归美的美居所有，任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。

菜谱创建时间：2020-08-11 14:17:56