私家开胃小菜～香辣萝卜丁

作者： 果丹皮的小厨房

炎炎夏日，没有胃口，想起老妈常做的香辣萝卜丁，开胃下饭，尤其是夏天，与各种小粥都是绝配，消暑佳品啊！这道开胃小菜是老妈独创，算是我家的私家小菜吧。

用料

• 萝卜 1根
• 大蒜 2瓣
• 姜 2片
• 小葱 1根
• 生抽 1勺
• 醋 1勺
• 辣椒油 1勺
• 花椒粉 少量
• 盐 8克
• 食用油 适量

私家开胃小菜～香辣萝卜丁的做法步骤

步骤 1

萝卜最好选白萝卜或水萝卜。今天家里只有绿皮萝卜，不过做出来味道也很好，翠绿色在夏天看着也很消暑。先把萝卜切厚片，再切成粗丝，最后切成细丁（萝卜不用去皮）。

步骤 2

在萝卜丁中加入8克左右海盐，没有海盐，用一般食盐也可以。用手抓拌均匀，密封腌半小时到1小时，最好不要超过1小时。然后用清水淘洗2～3遍，用滤布裹住挤干水分。

步骤 3

葱姜蒜切碎备用。

步骤 4

锅里放适量食用油，油量跟平时炒菜差不多。油热后，放入萝卜丁大火翻炒片刻，加入姜蒜末，翻炒均匀，转中火，加入1勺生抽，1勺醋，1勺辣椒油。翻炒均匀，加入小葱花、少量花椒粉翻拌均匀即可关火出锅。

步骤 5

口感香辣爽口，佐餐佳品！

私家开胃小菜～香辣萝卜丁的小贴士

1. 炒菜尽量快，否则萝卜炒太久，口感就不脆了。 2. 辣椒油我用的自制川式熟油辣椒，里面有少许香料和辣椒片，可增加小菜香味。如果没有，用一般的辣椒油也可以。 3. 放凉后，放冰箱冷藏冰镇一下风味更佳！

菜谱创建时间：2020-08-11 03:05:08