纯手工阿胶糕

纯手工阿胶糕的做法步骤

步骤 1

500克阿胶用1000克黄酒浸泡24小时以上

步骤 2

阿胶用黄酒泡了24小时以后的状态是这样的

步骤 3

准备辅料，红枣要在熬阿胶前开剪去核，保证新鲜度

步骤 4

核桃可以买核桃仁用烤箱150度烤15分钟左右或者用炒锅炒熟

步骤 5

芝麻也一样炒熟或者直接买熟芝麻

步骤 6

枸杞、冰糖称重

步骤 7

要不停的搅拌以免粘锅！等大概半个小时阿胶全部溶化冒泡的时候加冰糖搅拌

步骤 8

到这个状态大概需要一个半小时！夏天需要熬老一点，挂大旗的时候就可以关火加辅料了

步骤 9

辅料夏天可以从小到大依次加，冬天的话建议从大到小，比较好搅拌，这是一个体力活！需要一点力

步骤 10

等辅料全部搅匀以后可以装入模具，记得模具提前铺好油纸，上面再铺一张油纸压实！压平！

步骤 11

等自然冷却以后就可以开切了

步骤 12

切片

步骤 13

包糯米纸

步骤 14

装袋，封口

纯手工阿胶糕的小贴士

阿胶块必须用黄酒浸泡24小时以上，不用去搅拌它！熬的时候辅料提前准备好，模具铺好油纸，准备工作都要做好！装入模具以后让它自然冷却，我一般是前一天熬好，到第二天切！