简单的紫薯山药鸡蛋卷

作者： 食色性也吃货本货

做个不用烤箱的高颜值小甜品，椰汁紫薯山药鸡蛋卷，可谓软糯甜香入口即化，一整盘刚上桌就被吃光光！

用料

• 紫薯 1个
• 山药 1段
• 鸡蛋 1个
• 椰汁或牛奶 30毫升
• 盐 1克
• 淀粉 2勺
• 白糖 1勺
• 橄榄油 1勺

简单的紫薯山药鸡蛋卷的做法步骤

步骤 1

适量的紫薯和山药蒸熟蒸软。我用了一个小紫薯一小段山药。

步骤 2

山药和紫薯去皮切碎在碗里碾碎，加入少量椰汁搅拌成泥。也可用牛奶替代椰汁。

步骤 3

一个鸡蛋，加入2小勺淀粉，一小勺糖，一点点盐（一定不能加多），少量椰汁，一起搅拌。

步骤 4

把蛋液糊过筛去除颗粒。

步骤 5

过筛后的鸡蛋糊。

步骤 6

在不粘锅里刷少许油，我用的橄榄油，也可以用普通油，把鸡蛋糊倒入摊成薄片。

步骤 7

把调好的山药泥和紫薯泥均匀涂抹在鸡蛋皮上，注意尾端留一点蛋皮空白不要涂泥，卷的时候好成型。

步骤 8

从涂了泥的地方开始卷，卷的时候压实，不易散。

步骤 9

切成两三厘米宽的小段即可摆盘上桌。

简单的紫薯山药鸡蛋卷的小贴士

加椰汁时一定要一点一点加，不要一次加很多。另外一定要用不粘锅且开小火。

菜谱创建时间：2020-08-10 20:55:30