家常炒米粉

作者： 懒人爱简做

熟悉的味道……

用料

• 油 适量
• 盐 少许
• 白糖 适量
• 鸡精 适量
• 酱油 适量
• 水 适量
• 米粉 一个半
• 胡萝卜 根1/5
• 卷心菜丝 适量
• 火腿肠 一根
• 鸡蛋 1个
• 姜片 两片
• 葱白 两根
• 圆葱头 一个个
• 红葱头 一个
• 葱段 适量

家常炒米粉的做法步骤

步骤 1

这种“东莞米粉”觉得炒起来不易断而且吃起来有嚼劲！米粉用前泡软待用，凉、温、热水泡都行，反正泡软就可以（如图是没有泡之前的）

步骤 2

准备好所有材料

步骤 3

热油下锅煎一只鸡蛋

步骤 4

煎到差不多就用铲子打散到这种状态然后盛起放一边待用

步骤 5

热油下锅把圆葱头、红葱头、葱白、姜片煎一下

步骤 6

先放胡萝卜丝煎炒出味

步骤 7

接着放火腿肠也煎炒一下

步骤 8

放卷心菜丝炒翻

步骤 9

炒到这一步开始如感觉有点干了就可以一边洒点水一边炒（小心水别加多了）

步骤 10

接着放刚才煎过的鸡蛋炒翻

步骤 11

最后放提前泡好的米粉翻炒均匀

步骤 12

感觉差不多就可以加盐、糖、鸡精（这些调料我是凭感觉放，如哪样多了或者少了在炒翻的过程调和一下即可；如：感觉盐多了就在最后少放点酱油或者放多些糖调和一下吧）

步骤 13

放葱段了（一般葱段最后放但本人喜欢熟点所以在没有放酱油之前就放了）

步骤 14

最后放酱油翻炒上色匀均就可以上碟了（个人喜欢多点酱油所以盐相对要少放）

家常炒米粉的小贴士

我用的是传统铁锅炒，这种锅个人觉得优点是炒出来比较香，缺点是容易粘，所以在炒到放卷心菜丝那一步之后如果觉得干可以洒点水或者油这样才不容易粘锅（我这次炒的过程洒了三次水加两次油具体还是要视情况而定，因为我又不喜欢太油腻所以尽量控制油量）

菜谱创建时间：2020-08-10 18:41:01