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奥尔良烤全鸡
用料
奥尔良烤全鸡的做法步骤
把全鸡用刀划开几条口子，方便腌料入味。根据腌料说明，按比例充分抹匀全鸡（包括鸡肚子里也抹上），再放冰箱冷藏一夜更入味。 黄油蜂蜜酱按照1:2的比例调配好，就是一份黄油两份蜂蜜。黄油蜂蜜酱是最后刷在全鸡上的，会增加全鸡的色泽香味，并且在烤制过程中会让鸡皮更出油一些。
因为我的蒸烤箱不大，只有25L，是三层的。所以我放在中间层，离上管会比较近，所以我采用了上下管分开控温。如果自家烤箱比较大，放中间层没有问题，就可以直接采用更简便的一个温度来烤制。 我在烤盘上铺上锡纸，并且在鸡身上覆盖了锡纸。其目的有两个，一个是避免烤箱四壁被油弄的太脏，另外就是因为离上管近，避免上面鸡肉被烤的太焦黑，而下面还没有熟透。 先上下200度预热10分钟，放中间层，盖锡纸，上190度，下210度，烤40分钟。再取下锡纸，全身刷黄油蜂蜜酱（黄油1:蜂蜜2比例）。 这张图就是烤制40分钟后，取下锡纸后的效果，全鸡表面颜色比较淡一点，下面的鸡肉还未全部熟透，肉里微微还范红。这时候全鸡刷上黄油蜂蜜酱，颜色就会好看更光泽，并且带着黄油蜂蜜的甜香，非常的诱人。记住一定要两面全鸡每一处都刷好酱。
刷好酱，色泽香味都很诱人。
记得翻面，再进烤箱。
调整温度为，上管200度，下管210度，烤18分钟。最后再次翻面烤8分钟。
烤完后最后的效果。
是不是很诱人😋
切开来看看😋如果鸡本身要肥一点，皮就会要厚一点。
有没有被香到😌😋😉吃得时候盘里的酱汁不要浪费，可以沾着吃。
奥尔良烤全鸡的小贴士
1.根据自家烤箱的大小和温度来调整温度和时间。 2.烤制过程中随时观察着，烤制时间，根据鸡的大小重量，灵活调整。 3.黄油蜂蜜酱，很加分，酱料多少也根据自己需要调制。我的量是刚好抹匀一只770克的鸡。
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