尼娅芙发芽谷物贝果

作者： 七小面包-1

进入八月，气温到达了一年中最高的时间段。人体消耗也随之增加。日常饮食显得尤为重要。一日三餐中啥作为主食，是家中掌厨人最关注的事。尤其是现在很多人还有血脂血糖异常的情况。选择那种粮食作为主食显得尤为关键。 小面包的好朋友以及家人中就有高血脂以及血糖高的人士。这两种人对于饮食的摄入需要格外的注意。尤其是对于含有碳水化合物的食品。要控制使用量。所以身为健康管理师的grace对各种谷物以及面粉类的格外关注。最近良润新上市的尼娅芙系列进口面包粉。五款面粉蛋白质和市面上的好面粉持平，但是碳水化合物从28.6%-46%，要比市面上的面粉都低一半！多么棒的多谷物的面粉呀！其中有一款发芽谷物面包粉，有发芽鹰嘴豆粉等发芽谷物，碳水含量最低，含量仅为28.6%！最最吸引人的地方是，发芽谷物粉除了低碳水还富含更多的纤维，妥妥的健康面粉。当然最最让人喜欢的是用它做的面包味道很棒。 用发芽谷物面包粉可以制作很多种面包，这里把一款用发芽谷物面包粉制作的贝果制作方法分享出来。之所以分享贝果的做法，是因为制作贝果的时间比较短，大家制作起来方便省事。喜欢的可以收藏哦！

用料

• 尼娅芙发芽谷物面包粉（良润） 230克
• 水 140克
• 水 （煮贝果用水 ） 700克
• 糖（煮贝果用水 ） 35克

尼娅芙发芽谷物贝果的做法步骤

步骤 1

面盆中里放入发芽谷物面粉，倒入冷水。

步骤 2

用刮刀或者搅拌棒拌到无干粉，下手揉成不沾手的面团。

步骤 3

将面团分割成四份，一个面团约90g左右。 滚圆盖毛巾或放到有盖子的盒中松弛10-15分钟。

步骤 4

将松弛好面团擀长，卷成圆柱的条收口压紧。 再搓长，搓到22-24cm。擀开一端。将另一头包进去。

步骤 5

整理成漂亮的圈，收口向下，垫油纸放入烤盘（方便煮贝果时拿）其余三个相同方式整形。 放入烤箱或者醒发箱，30℃ 湿度78% 30～35分种。 发酵结束前，称好水和糖放入锅中。

步骤 6

发酵快结束时，烧开水，取出面团。烤箱210度预热。将发较好的面圈放到开水中煮，先煮光滑的面，煮30秒，再用漏勺把它翻过来再煮30秒。

步骤 7

煮好立即用漏勺捞出来，把水分沥干一点，放回烤盘。（刚煮过的贝果面胚表面有些小坑，一烤就膨胀平了）

步骤 8

将面胚放入预热好的烤箱，烤箱温度调到200度，烤17-19分钟。

步骤 9

贝果的组织比较扎实，越嚼越香。

尼娅芙发芽谷物贝果的小贴士

贝果面团是面包面团中最硬的。所以水量不能高。 煮贝果的时间是一面30秒，两面60秒的：贝果面包的特色就是煮这道工序，可以让面包表皮预先糊化，使面包表面光泽，增加面包表面的韧性。 烤贝果的温度从195-230度不等，实际温度要据大家自己的烤箱的温度调整，时间烤到上色熟透为准。

菜谱创建时间：2020-08-10 15:56:11