美味家常炒面

作者： 大长腿厨娘

用料

• 豆角 130克
• 毛芹菜 120g
• 猪肉 150克
• 面 300克
• 水 200克
• 配菜：
• 蒜 6瓣
• 紫洋葱 半个
• 姜 5片
• 大葱 1根
• 红辣椒 1个
• 西红柿 2个
• 配料：
• 生抽 1.5勺
• 红烧酱油 1勺
• 盐 3勺（1勺约1.5g）
• 十三香 1勺

美味家常炒面的做法步骤

步骤 1

300g面粉，150g水，水中加1勺（约1.5g）盐，和面。揉好醒5分钟再揉。醒30分钟揉至表面光滑。双面抹食用油，拿保鲜膜全部盖住。醒面的过程中，开始备菜。

步骤 2

短豆角切成丝。

步骤 3

毛芹菜去页切段。

步骤 4

这是需要准备的配菜，如果不爱吃洋葱可以少放一点。菜是绿色的，所以我选用了红辣椒。西红柿可以放一个。

步骤 5

葱切段，姜蒜切片，辣椒和洋葱切丝，西红柿切块。

步骤 6

把猪肉切成细条，放入刚切好的姜片。

步骤 7

放1勺料酒，约2.5g

步骤 8

1勺生抽，约8g。 我不吃姜，所以一般先提前把肉用料酒生抽腌制一下，去腥。腌制好后把姜片挑出。

步骤 9

面和好后用刀切成面剂子，然后拉成拉条子，锅中水开下入面。

步骤 10

8分熟后捞起过凉水，切成小段。

步骤 11

放入沥水篮沥干。开始炒菜。

步骤 12

起锅烧油，我一般热锅冷油，放入葱花和洋葱，爆香。

步骤 13

加入肉，翻炒。中火。

步骤 14

放入豆角丝，一定要先放豆角，豆角不好熟，要多炒一会。

步骤 15

翻炒后放入芹菜丝。中火翻炒

步骤 16

小火，放一勺红烧酱油，我喜欢用红烧酱油，上色又上味。酱油约8g

步骤 17

半勺生抽，约4g。中小火翻炒

步骤 18

放入蒜瓣和辣椒丝，翻炒。

步骤 19

放入西红柿。

步骤 20

2勺盐。

步骤 21

在放一勺十三香

步骤 22

翻炒均匀后，添50g水，盖上锅盖，小火焖5分钟左右。锅中留一点汤汁。

步骤 23

加入沥干的二节子面中火翻炒几下。

步骤 24

最后好吃的就做好了。

步骤 25

当然要记得留碗面汤。

美味家常炒面的小贴士

1.面汤可是炒面的灵魂伴侣，所谓原汤化原食嘛～ 2.不吃辣不吃肉可以不放。不影响菜的口感。 3.口味重的人可在加一勺盐。 4.加加红烧酱油味道比较好。 5.这个菜配拌面，米饭都好吃。 6.猪肉可以替换牛羊肉。

菜谱创建时间：2020-08-10 15:11:49