小美 lemon curd（柠檬凝乳）

作者： 曦乐娘

这是一款超级惊艳的乳酱，可以用来抹面包吐司、可以用来做水果挞、可以用来做舒芙蕾、可以做酸奶拌酱、可以用来做蛋糕夹馅或抹面。总之，喜欢它的口感，可以用它做出各种创意✌️

用料

• 柠檬 3个
• 鸡蛋 3个
• 柠檬皮屑 适量
• 柠檬汁 150克
• 细砂糖 160-180克
• 黄油 120克
• 食盐 1/4茶匙

小美 lemon curd（柠檬凝乳）的做法步骤

步骤 1

用3个5将柠檬表皮清洗干净；

步骤 2

将柠檬皮刨下来备用（如果不喜欢可以省略）；

步骤 3

将刨完柠檬皮的柠檬切块，挤出150g柠檬汁（注意要过滤，不要带渣）；

步骤 4

将柠檬汁、柠檬皮屑、白糖、鸡蛋、黄油、盐，统统放入主锅：TM6使用稠化功能，设置12分钟/80度/稠化；TM5设置20分钟/90度/速度2。

步骤 5

全程无需看管，自动烹煮（全程取下量杯盖，避免喷溅可以盖上网兜）；

步骤 6

烹煮完毕，自然冷却后，倒入消毒干净的玻璃瓶，放冰箱冷藏保存，可以存放一个月；

步骤 7

抹一片吐司，陶醉在酸酸甜甜的世界里不可自拔😏

小美 lemon curd（柠檬凝乳）的小贴士

细砂糖的部分：如果喜欢比较鲜明的酸甜口感，放160g即可；如果喜欢偏甜一点，放180即可。

菜谱创建时间：2020-08-10 15:04:30