零失败戚风蛋糕

作者： 巧儿美食

用料

• 鸡蛋 5个
• 纯牛奶 60克
• 玉米油 45克
• 细砂糖 50克
• 低筋面粉 80克
• 柠檬汁 10滴
• 玉米淀粉 10克

零失败戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

牛奶，食用油搅拌完全乳化。

步骤 2

蛋黄蛋清分离，蛋黄放入牛奶。油盆里。蛋清放冰箱冷藏。

步骤 3

搅拌均匀

步骤 4

筛入低筋面粉玉米淀粉

步骤 5

成z字型搅拌，不要过度搅拌，避免出筋

步骤 6

蛋清从冰箱取出来放入五滴柠檬

步骤 7

打至鱼眼泡放20克糖。出现纹路放20克糖，打发至出现小弯钩。

步骤 8

取三分之一蛋白放入蛋黄面糊搅拌，搅拌好的面糊放入打发的蛋白中。倒入模具振出气泡。

步骤 9

120度60分钟，出炉振几下，倒扣，晾凉脱模。

菜谱创建时间：2020-08-10 13:46:44