虎纹猫猫头吐司（中种）

作者： 歆辣辣

嘤嘤嘤Ծ‸Ծ 我的猫猫头模具终于漂洋过海 收到了~ 写个自己喜欢的花纹样式的整形方子 吐司的配方原就是北海道中种（70％） 两个450g吐司的量

用料

• #中种
• 高筋面粉 350克
• 高糖干酵母 5克
• 牛奶 140克
• 蛋白 78克
• 盐 4克
• #主面团1
• 高筋粉 75g
• 细砂糖 45克
• 盐 1克
• 淡奶油 35克
• 咖啡液 20克
• 黄油 20克
• #主面团2
• 高筋粉 65克
• 细砂糖 45克
• 盐 1克
• 淡奶油 45克
• 南瓜泥 20克
• 黄油 20克

虎纹猫猫头吐司（中种）的做法步骤

步骤 1

⑴中种材料 成团光滑 冷藏发酵12-17小时

步骤 2

⑵中种取出 分为对等的两份 剪刀剪成小块 分别与两个主面团材料 揉到完全 松弛30mins

步骤 3

⑶分割成小剂子，松弛15mins 如上图过程 擀卷两次 ⑷入模 38℃ 发酵至8分满 ⑸180℃ 40mins 根据自己烤箱略调节时间 ⑹取出脱模 放凉到凉透切片。

步骤 4

成品 ٩(●˙▿˙●)۶…⋆ฺ

虎纹猫猫头吐司（中种）的小贴士

(o^^o)小Tips(o^^o) 其实花纹就是交叠擀卷出来的 不用很刻意称量小剂子重量 但是也不要小剂子个头差异太大 我留了一个纯色的剂子做猫耳朵 如图6 7 其他有一些虎纹 看着更加自然可爱ヾ(⌐■_■)ノ♪ 嘛~~~ 如果你也喜欢 快快做起来呀

菜谱创建时间：2020-08-10 13:22:16