卤牛肉

作者： 灵小鲸

用料

• 主食材
• 牛腱 1000g
• 鸡蛋 7个
• 腌制食材 1块
• 桂皮 若干
• 八角 若干
• 花椒 若干
• 生抽
• 冰糖 若干
• 姜 若干
• 葱 若干

卤牛肉的做法步骤

步骤 1

1.泡：牛肉泡水1-2h，泡出所有血水

步骤 2

2.腌：用生抽，葱，花椒，姜腌制，放冰箱，3h（目前还在调整） 同时将干香菇泡发。

步骤 3

3.炖： 1）冷水入牛肉，开后撇去浮沫

步骤 4

1）加各种香料以及刚才腌料，以及黄冰糖，小火2h。 注意，加草果，丁香这些可能会增加中药味，注意控制用量 2）快好时，用煮蛋器将鸡蛋煮至溏心。 3）将香菇煮开。 4. 将鸡蛋，牛肉，香菇一同放入保鲜盒，加上刚才煮的卤汁一同腌过夜 5. 次日切好牛肉，收起香菇和卤蛋。

步骤 5

可以把卤汁分装，用来掺水煮面

菜谱创建时间：2020-08-10 11:50:18