香蕉蛋糕，无需打发，只要拌拌，就能做出美味的蛋糕，超级简单啦

作者： JuliaWu

昨晚老公啃着香蕉说“都熟透了，赶紧吃吧”我说“不吃，明天做香蕉蛋糕”“全长黑点了”“那就对了。别再吃（浪费）了。”不知道大家有没有对着几根满是黑点的香蕉发愁的时候，别愁，这种全熟的香蕉用来做蛋糕或者面包是再合适不过的了。新鲜的香蕉做出来的味道会有点苦涩，而这种熟透的只有香蕉浓浓的香甜。虽说是蛋糕，但不用打发蛋白，全靠泡打粉起泡，做法超级简单，各种材料翻拌均匀就可以了，是个适合在朋友面前显摆且永远不会垮台的点心哦😄

用料

• 鸡蛋 2个
• 低筋面粉（或中筋面粉） 300克
• 熟香蕉 3根
• 无盐黄油 120克
• 红糖 95克
• 盐 2克
• 小苏打 2克
• 泡打粉 4克
• 碧根果（或任何干果） 70克
• 葡萄干 少量

香蕉蛋糕，无需打发，只要拌拌，就能做出美味的蛋糕，超级简单啦的做法步骤

步骤 1

熟香蕉（皮上有小黑点的）3根，去皮，在盆中用叉子碾碎，加入融化成液体的无盐黄油120克（稍微留一点最后用），加入95克红糖（稍微留一点最后用），打入两个鸡蛋，搅拌均匀。

步骤 2

将300克低筋面粉，盐2克，小苏打2克，泡打粉4克混合，分两次过筛加入香蕉糊中，搅拌看不到干粉即可。

步骤 3

碧根果（或者核桃仁）70克，用刀粗略切下，加入面糊中（留少许大块的最后用），再加入少许用水泡了10分钟沥干的葡萄干，搅拌均匀。

步骤 4

长条模具内壁刷油，将面糊倒入模具中，抹平，表面撒上刚才留下的果仁，用刮刀把果仁押到面糊中，撒上刚才留下的红糖，淋上碗里剩下的黄油。

步骤 5

盖上铝箔纸，放入预热好的烤箱350华氏度/175摄氏度烤一个小时，然后去掉铝箔纸再烤40分钟，牙签插入拿出没有任何物体挂在上面即可。

步骤 6

蛋糕取出晾凉后就能吃啦。吃的时候切片，配上牛奶或者咖啡、茶都可以。最后在表面撒的果仁，红糖和黄油是个小技巧哦，她会让你的蛋糕口味层次更加丰富惊艳，绝对不会平淡。吃不完的蛋糕可以用保鲜膜包好，放冰箱冷藏一周都没有问题，吃的时候微波炉稍微加热下即可。我家的常温保存，能撑两天就不错了😂上次我去掉了干果，因为母亲有胃病，担心干果嚼不碎会划伤胃黏膜引起胃出血，所以多加了点葡萄干。这次加了碧根果，真的香脆啊，特别喜欢吃那个硬壳。 大家按照上面方子做决定没问题，浓郁的香蕉味加上葡萄干的酸甜和干果的香气，无论是味道和口感都非常的好，快试试吧😋

香蕉蛋糕，无需打发，只要拌拌，就能做出美味的蛋糕，超级简单啦的小贴士

1.中筋面粉也可以。 2.模具可以用土司盒，如果底部有孔，可以用油纸垫上。 3.盖上铝箔纸，一是防止果仁烤焦，二是以免蛋糕太干。

菜谱创建时间：2020-08-10 05:37:50