流心红糖馒头-一次发酵

作者： _番茄iii

我外婆超级喜欢我做的馒头 经常让我做好多冷冻在冰箱里 复蒸就能吃啦~ 📩：sly980928

用料

• 中筋面粉 300克
• 最好用五得利六星 或者八星面粉
• 酵母 3克
• 红糖 50克
• 热水 130克左右
• 表面流心馅料
• 红糖 20克
• 中粉 5克

流心红糖馒头-一次发酵的做法步骤

步骤 1

红糖水用热水融化 放凉备用 可以加入酵母提前融化 记得一定一定要用土红糖 这样子做出来的馒头颜色才好看 不然就是白拉拉的 不诱人

步骤 2

红糖需要买这种样子的 老红糖！！！！！才颜色好~

步骤 3

面打好以后从打面缸里拿出来 揉到光滑就行 然后整成长条 切除头尾 中间按照等距离分割

步骤 4

头尾切下来不要扔掉可以整成圆形 不浪费是家庭烘焙的第一原则 中间切一刀 然后发酵 红糖多面粉少，它就会流心 红糖和面粉等比例，他流动性就不是很厉害 发酵到两倍大 手指按压轻微的慢慢的回弹 就是发酵好了 撒上红糖面粉混合料 快速回弹是还没有发酵好 不回弹是发酵过了 我是卡士发酵箱 35~38度发酵25~28分钟左右 馒头不是吐司 25~50度都可以发酵 具体看状态

步骤 5

开水上锅 蒸8分钟 焖2分钟

步骤 6

开吃😋 おいしいです~

流心红糖馒头-一次发酵的小贴士

用六星面粉比较松软 八星是比较有较劲的 各取所需 各有所好 自行选择

菜谱创建时间：2020-08-10 00:53:29