河南番茄鸡蛋捞面条解暑

作者： 贪吃蛇蛇蛇

河南人太爱吃面啦，夏天中午基本都是面，不是卤面就是捞凉面条，特别是凉面条，提前做好的番茄汁放凉，面条过冷水，放黄瓜丝，荆芥叶，来点醋蒜汁！！每次孩子把汤都要喝的干干净净，虽然这夏天都过去了，但是因为太好吃啦，忍不住分享～

用料

• 西红柿 2个
• 鸡蛋 3个
• 新鲜面条 1斤
• 蒜 4瓣
• 荆芥 适量
• 葱 适量
• 盐 适量
• 红薯醋（某多有卖） 适量
• 香油 适量
• 味精 可有可无

河南番茄鸡蛋捞面条解暑的做法步骤

步骤 1

荆芥（植物学家说是罗勒，我不管，我们河南一直叫荆芥，荆芥荆芥就是荆芥）叶子洗好控干水分，新鲜黄瓜擦丝备用

步骤 2

锅里放油，放葱花，鸡蛋打散，番茄切块，炒个番茄鸡蛋～

步骤 3

添两大碗水煮开，放适量的盐

步骤 4

水开后煮个两三分钟就可以关火啦，放一点点味精，不喜欢的可以不放，抓一把荆芥叶子放进去，用余热把荆芥烫熟，然后放凉备用！（凉面条，因为吃的是凉口，所以汤汁最好提前一两个小时做好，我们都是中午吃，所以上午10-11点时就会把汤汁做好放着）

步骤 5

做好汤汁我们调醋蒜汁，大蒜压（捣）成泥，放碗里，倒入适量的红薯醋，其它醋也行，红薯醋最好吃。某多某宝都能搜到。你喜欢酸就多倒点（千万不要用陈醋，不要用陈醋，不要用陈醋！），然后再倒点香油搅拌匀备用

步骤 6

等中午饭时间，锅里放水，烧开后放鲜面条（挂面也可以，口感差一点），看着点锅，如果锅小，水开后要溢出来的话，可以添点冷水。准备一个大点的容器或盆，接冷水，把煮熟的面捞出放冷里，过三次冷水，喜欢吃更凉的，可以在最后一次水里放些冰块。取一只大碗，对，大碗，小了翻不过来。捞出一点面控一下水放碗里，浇上番茄鸡蛋汤汁，放上黄瓜丝，新鲜的荆芥叶子，调入醋蒜汁，搅拌一下，就可以开吃啦！吃完面喝那个汤最利口，喝不够～

河南番茄鸡蛋捞面条解暑的小贴士

我做的这个是两人份，家里人多的可以多放一些食材，多添一点水，多煮些面条，面条过到最后一次冷水时吃多少捞多少，不要一次全部控出来，会黏在一起，面也会坨，不好吃！ 没有荆芥的可以用香菜代替，味道也不会差，味不一样而已，反正都好吃的。 再次说一下醋，千万不要用陈醋，白醋味也不正，我儿子都吃的出来，我买了千禾的香醋他也不吃，确实不好吃。用的是我爸灌的散醋大老远给外孙送来的，孩子就吃这个醋，跟捞面条绝配～ 你们那买不到散醋的话，超市找那种袋装的米醋也行，我以前买的一块钱一包，现在估计1.5或者2块，那个味也不差～

菜谱创建时间：2020-08-09 23:30:01