蒜切碎备用,豆豉用勺背稍稍压碎备用
打开罐头鱼,拿出其中的一条(实际是半条,罐头里面装的是2块半条的鱼),提前把鱼块撕碎
凉瓜切开后挖去中间的籽,洗干净后切片状,加入2克盐腌制15分钟;烧开水,倒入凉瓜出水,有助去掉苦味
水开后将凉瓜倒入备好的凉水(这样会让凉瓜吃起来更爽脆),沥干水分备用
热锅下油,加入蒜末爆炒,加入豆豉炒香后倒入凉瓜,加入料酒、生抽炒至凉瓜变深色,再倒入罐头鱼,加少许糖翻炒
起锅前加少许耗油、盐花,一道美味的下饭菜大功告成啦😍