四喜鱼头

作者： Even小厨匠

我们家之前吃鱼我就留了鱼头，妈妈自己手工做的剁辣椒（想知道剁辣椒做法的亲们记得关注我，下次安排教程😲），闻起来特别香，于是念叨着用来做个剁椒鱼头，今天试了一下，还真不错

用料

• 鱼头 2个
• 大葱 半根
• 姜 5片
• 蒜 3瓣
• 生抽 2勺
• 料酒 3勺
• 自制剁辣椒 适量
• 花椒 20粒
• 新鲜青红辣椒 各1个
• 醋 半勺
• 蒸鱼豉油 2勺

四喜鱼头的做法步骤

步骤 1

两个鱼头对半切开，加入料酒，生抽，蚝油，生姜，大葱，少量盐腌制30分钟

步骤 2

腌制好后，排盘，鱼头上铺上剁辣椒，因为剁辣椒是有咸味的，所以腌制的时候放少量盐即可，上锅蒸20分钟，取出。

步骤 3

新鲜青红各辣椒1个切成沫，均匀的撒在鱼头上，倒入一些蒸鱼豉油，一点点醋，起锅烧油，放入花椒爆香，淋在辣椒上即可。

四喜鱼头的小贴士

1.吃完鱼头后发现盘子里留了好多调料，超级下饭，后面想了下，如果蒸鱼的时候在下面垫一些金针菇，吃起来应该很不错。 2.鱼头蒸好后，把盘子里的蒸出来的水大部分倒掉，留一点即可。 3.菜品的做法都是自己非专业手法，亲们有好的建议欢迎大家留言，谢谢。 4.有想要剁辣椒做法的朋友也可以留言告诉我哦

菜谱创建时间：2020-08-09 21:57:23