(塔香）香蒜醬拌茄子

作者： LynnM媽

這道菜常出現在兒子的便當裡，是快手炒菜的好搭檔！只需要蒸，不浪費時間！ 今天出去喝杯咖啡，看到一本美食雜誌上很詳細的寫出了這道菜的菜譜，又想到朋友送來自家種的很丑的有機茄子，我便快速把菜單拍下來，趕快做做看，取長補短一下！

用料

• 茄子 300公克
• 九層塔 6公克
• 蒜末 10公克
• 薑末 3公克
• 紅辣椒末 5公克
• 醬油 2大匙
• 蠔油 1大匙
• 糖 1/2小匙
• 冷開水 1大匙
• 香油 少許

(塔香）香蒜醬拌茄子的做法步骤

步骤 1

茄子，蔥，薑，蒜，家裡沒有九層塔和紅辣椒，就這次省略。

步骤 2

茄子切斷用撒拉油拌勻，這是讓茄子蒸完後不變色的小撇步！

步骤 3

蔥，姜，蒜，蠔油，醬油，糖涼開水加在一起拌勻~有九層塔和紅辣椒的可以加入

步骤 4

茄子蒸軟後加入醬料攪拌即可！顏色還是部分變成了咖啡色，是不是剛剛色拉油加太少了吧？！總之，茄子變色是因為氧化的關係，所以混油或者快速用水汆燙都可以減少氧化的程度！

(塔香）香蒜醬拌茄子的小贴士

1/茄子切段減少氧化面 2/一定要蒸到茄子軟爛，不然不好吃，拿一根筷子🥢撮下去感覺茄子已經軟了才關火

菜谱创建时间：2020-08-09 18:57:02