老豆腐切块后放入烧热的油锅里小火慢炸,炸至豆腐表面金黄色即可捞出锅,捞出后放在吸油纸上,吸出多余的油脂,然后再撒上少量食盐、最后再拌入剁椒即可获得美味
小火煎炸、喜欢焦香一点的可以多炸一段时间,喜欢外酥里嫩的就炸到豆腐表面金黄色即可,剁椒可放可不放。