红糖芝麻麻酱饼

作者： 淇淇与杞杞

外皮稍酥，里面柔软。

用料

• 面粉 610克
• 开水（大概称了一下） 200克（和成面团后不是很粘手就可以）
• 冷水（大概称了一下） 140克（和成面团后不是很粘手就可以）
• 红糖 适量
• 白芝麻 适量
• 麻酱
• 盐 1到2克

红糖芝麻麻酱饼的做法步骤

步骤 1

盆里面放面和盐搅拌均匀，一半放开水，一半放凉水。

步骤 2

搅成絮状

步骤 3

揉成面团

步骤 4

放上少许油，继续和面。

步骤 5

这样就不粘手了

步骤 6

盖上盖子醒面20分钟

步骤 7

这个状态就醒好了

步骤 8

油在火上加一下热，然后放到旁边。

步骤 9

把面放到案板上，撒上干面，不用再揉，上面撒些干面粉防粘擀面杖，擀成长方形。

步骤 10

面上刷上刚才的油，全刷满，边缘处留一点儿不要刷，撒上一点儿干面粉铺在油上面，抹匀，再抹芝麻酱。

步骤 11

撒上红糖红糖放袋子里擀一下，以免有大颗粒。

步骤 12

撒上红糖和白芝麻

步骤 13

从下面向上卷起来

步骤 14

然后捏紧收口，两头也是。

步骤 15

分成三个或四个剂子

步骤 16

剂子两头也封口

步骤 17

然后剂子立起来，由上向下按扁，擀成饼状，尽量不要露糖。

步骤 18

电饼铛刷油，放上饼，上表面刷油，盖上盖子，烙两分钟，饼上表面鼓大泡，翻面烙另一面，这面再刷油（为了锁住水分，表皮稍酥），再烙两分钟，烙至两面金黄就可以出锅了。

步骤 19

红糖麻酱芝麻香

步骤 20

😄

红糖芝麻麻酱饼的小贴士

我大概称了一下水，在开始和面的时候如果水少了可以再加些水，如果水多了很粘手就再加些干面，但加油醒面以后就不能加干面和面了。面团和的柔软些，但不要特别粘手。热水是为了面团柔软，凉水是为了筋道。

菜谱创建时间：2020-08-09 17:19:58