豆角酿肉～荤素搭配的豆角新吃法

作者： 陳頫

客家人，万物皆可酿～ 酿豆腐、酿辣椒、酿茄子、酿苦瓜、酿鸡蛋（蛋饺包）、酿秋葵、酿香菇～～～ 追求的就是荤素搭配，今天就来做个豆角酿肉😍

用料

• 长豆角（豇豆） 10-15根
• 肉沫 400克
• 香菇 五朵
• 淀粉 2勺
• 生抽 适量
• 盐 适量
• 葱、姜、蒜末 少许

豆角酿肉～荤素搭配的豆角新吃法的做法步骤

步骤 1

选用细长的豆角（豇豆），掐去头尾，洗净

步骤 2

半肥瘦猪肉剁成肉末，香菇泡发切成香菇碎，加入葱姜蒜末、两勺淀粉、适量盐、酱油、香油等，拌匀成肉馅。

步骤 3

锅里烧开水，倒入一点食油，把豆角放进去绰水，一分钟左右，豆角断生稍微有点软就捞出来，不用绰太久～ 加食油是可以让豆角绰水时保持绿色的关键。

步骤 4

绰水后大概就是这样，断生后颜色很好看。 喜欢口感好一点的，还可以捞起来过一下凉水。

步骤 5

把豆角卷起来盘成一个结，不用盘太紧，中间留点空； 把调好的肉馅填在中间的空里，填好两边压一下，让肉馅和豆角紧密在一起

步骤 6

酿好后是这个样子

步骤 7

不粘锅起锅放油，油热后转成小火，把酿好的豆角放进去小火慢煎 先放有肉馅的一面还是先放没肉馅那一面都可以😊反正煎好一面就翻另一面。 两面都煎好后，加入大半碗热水，两小勺酱油，盖上盖焖一分钟，让里面的肉馅熟透。 （本身肉馅是够味的了，这里还加酱油是为了让豆角也有点底味，加不加都是可以的啦）

步骤 8

焖一分钟左右，开盖，可以直接出锅装盘，也可以淋入薄薄的淀粉水勾个芡再出锅装盘～

豆角酿肉～荤素搭配的豆角新吃法的小贴士

豆角选用细长的那种哦 豆角绰水不用太久，断生变色即可，绰太久的话豆角软趴趴的口感没那么好

菜谱创建时间：2020-08-09 16:16:19