香辣虾

作者： 木夏沐夏

香辣虾是一道普通的家常菜，但是想要做好它，郫县豆瓣酱一定不能少，香辣甜咸鲜，一味都不能缺。

用料

• 📎主料
• 大白虾 12-15只
• 清油 80克
• 大葱 1-2根
• 姜丝 若干
• 蒜 6瓣
• 干辣椒 7、8个
• 📎佐料
• 郫县豆瓣酱 2汤勺
• 料酒 若干
• 花椒粉 适量
• 白胡椒粉 适量
• 生抽 适量
• 耗油 适量
• 糖 适量
• 香油 适量

香辣虾的做法步骤

步骤 1

12只大虾，开背挑去虾线冲洗干净，倒入适量料酒腌制备用。

步骤 2

准备配料：姜切丝，蒜切片，干辣椒切断，葱斜小段。

步骤 3

热锅凉油，油热放入葱姜蒜辣皮子加入花椒粉一起煸炒，爆出香味。

步骤 4

倒入大虾，爆炒到外壳变红，加入郫县豆瓣酱煸炒。

步骤 5

添加少许热水，加入适量生抽、蚝油、料酒、白胡椒粉、白糖，稍加焖煮。

步骤 6

收干汤汁，也不要太干，淋少许香油出锅装盘，撒些小香葱碎，一盘色香味俱佳的香辣虾就上桌了。

步骤 7

吃米饭的绝配。

香辣虾的小贴士

1、这倒香辣虾的灵魂是郫县豆瓣酱，所以不能少。 2、不需要放盐，切记，豆瓣酱和蚝油里的盐量足够咸。 3、记得出锅前淋点香油，锦上添花。

菜谱创建时间：2020-08-09 16:08:29