正宗广式鸡仔饼

作者： 糖糖营养美食

鸡仔饼 1.制作冰肉：不用氽水肥肉500g洗干净，切如同筷子头大小，细白砂糖250g，52度以上白酒25g，混合均匀，放置24小时后可用，放冰箱冷藏最佳时间是15一20天，但冷藏保质期1年，1年都可以用。图1 2.冰肉550g，炒花生压碎(一粒大概压4块)50g，炒白芝麻25g，南乳25g，盐5g，麦芽糖60g(不可代替)，蒜蓉25g，把以上材料拌匀。加入300g高筋面粉，往一个方向搅拌均匀，不能让面粉起筋但揉好面团要光滑。图2一4 3.取面团大概25一30g一个搓成椭圆形，放在左手上，用右手食指中指无名指并拢压出形状，也可以取15一20g一个剂子搓圆用月饼模具压出形状，也可以搓圆用手掌压扁。图5 4.放进垫有油纸的烤盘中，刷上蛋黄液。图6 5.放进上火200度，下火180度预热好的烤箱中下层，烤12一15分钟两面金黄即可。图7 6.保存方法：揉好面团，用保鲜膜包着冷藏可放一周，随时可以拿出来做。烤好的鸡仔饼，装进密封罐，放阴凉处可保存一个月。图8

用料

• 肉 克
• 花生 克
• 白糖 克
• 南乳 块
• 芝麻 克

正宗广式鸡仔饼的做法步骤

步骤 1

图1

步骤 2

图2

步骤 3

图3

步骤 4

图4

步骤 5

图5

步骤 6

图6

步骤 7

图7

步骤 8

图8成品

菜谱创建时间：2020-08-09 12:34:14