【月饼系列之三】梦幻冰皮月饼 ＊颜值控的爱🥮绿豆红豆馅🥮

作者： __芸尚__美厨

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用料

• 冰皮材料 👉👉 做成486克左右的冰皮
• 糯米粉 62克
• 粘米粉 62克
• 澄粉 52克
• 白砂糖 40克
• 牛奶 100克
• 椰奶 coconut milk 166克
• 蔬菜油 16克
• 绿豆沙馅儿 自制 485克
• 红豆馅 商店购买
• 果蔬粉 4色

【月饼系列之三】梦幻冰皮月饼 ＊颜值控的爱🥮绿豆红豆馅🥮的做法步骤

步骤 1

将所有冰皮材料混合，搅拌均匀，放入一个钢盆中盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上戳7-8个小洞。烧一锅水，水开后把钢盆放入蒸15-20分钟，至冰皮表面凝固就熟了。

步骤 2

蒸好的冰皮材料放凉一下，用手稍微揉一下揉成一个圆球，包上两层保鲜膜放冰箱冷藏30分钟。

步骤 3

将步骤二中的冰皮材料拿出来分成五份，其中四份加入果蔬粉。我买的是这种果蔬粉，在北美的小伙伴可以在亚马逊上买得到。国内上某宝相信也到处都是滴。

步骤 4

冰皮的色彩搭配可以自由发挥，像这种渐变色就蛮好看的。图中蓝白皮的，我是用34克的白皮+16克的蓝皮，两个皮叠加擀成牛舌状，卷成小卷，打竖再擀成一个长条，卷起来，从中间对半切开，切面朝下，分别擀成两个25克的小面皮。总之记住面皮是25克，+25克内馅儿。因为这个月饼模子是50克的。

步骤 5

绿豆沙馅儿是自制的，参照这个方子－＞　https://www.xiachufang.com/recipe/103980657/，我另加了1/2小勺柠檬精，１大勺玉米淀粉，和１０克糖（因为我的冰皮方子减糖了）。 多的绿豆馅儿可以每个２５克揉成小球，冷冻保存，下次做起来就很快了。

步骤 6

步骤四中的面皮包上步骤五中的绿豆沙馅，像包包子一样，收紧收口揉圆。放入月饼模子的时候，注意收口的这一面朝上。

步骤 7

放入冰箱冷藏1小时左右就可以了。

步骤 8

卡通版的 😃 吃不完的可以放在一个密封盒里，放在冰箱冷冻柜里保存。

菜谱创建时间：2020-08-09 11:13:46