早餐机版华夫饼（发酵）

作者： Autumnyang

看到了很多酵母华夫饼的食谱，很多人用高筋粉做，还要用和面机揉，甚至追求成膜，这恐怕走入了一个误区。印象中，华夫饼要么追求松软，要么追求酥脆，懒人版用低筋粉和泡打粉一样可以做得很好吃，要么追求精致版，用酵母发酵给华夫饼带来不一样的风味，但是无论是哪一种，我们都不需要用高筋粉，因为我们不追求华夫饼有吐司一样的组织。所以普通中筋粉或者低筋粉就可以了，我们可以通过加大面团的含水量来增加松软的口感，可以利用低温长时间发酵来加入杂粮追求风味和健康，可以让我们第二天一早吃到香喷喷、松软香甜的华夫饼。 华夫饼口感介于蛋糕与面包之间，所以即便是精致版和面的，我们也不需要揉面到成膜，所有材料和匀就可以了，燕麦片会非常吸水，所以适当增加了液体含量。

用料

• 中筋/低筋面粉 250克
• 鸡蛋 2个（约80g）
• 牛奶 100-115克
• 酵母 3克
• 盐 3克
• 糖 15克
• 黄油或植物油 15克
• 奶粉（可不加） 12g克
• 即食燕麦片 25克（如果不添加，牛奶请减量到85g）

早餐机版华夫饼（发酵）的做法步骤

步骤 1

所有材料混合在一起，用橡皮刮刀和匀，此处不要用手，会很粘。我们不追求面筋，所以免揉。

步骤 2

盖上保鲜膜，放入冰箱，隔夜发酵。这是发酵好的样子。

步骤 3

取出发酵好的面团，沾上干粉，排气，下剂子，这个配方大概可以做10个。这次液体量少了，所以没有用干粉，能不用就不用吧。滚圆。

步骤 4

盖上保鲜膜，回温20分钟。集美们可以这个时候去洗漱啥的。这是松弛好的面团。

步骤 5

坐在餐桌旁，取出早餐机预热5分钟，拿起一个小剂子，压扁，放入早餐机，合上盖子，3分钟，可以一边做一边吃了。

步骤 6

吃不完的华夫饼放入密封袋，送入冰箱冷冻室。下次取出化冻就可以继续了。讲究点的可以用平底锅或者烤箱或者吐司机热一下。外酥内软。颜色浅的是2分钟左右的。

早餐机版华夫饼（发酵）的小贴士

1、不要揉、不要高筋粉，不然吃起来有撕扯感。这样的华夫饼趁热吃的时候外面酥脆，内里松软。 2、面团里不需要太多糖，一是好操作，面团不会因为液体含量高太粘手，二是可以做好后配果酱、蜂蜜、枫糖浆、巧克力酱，随你喜欢！ 3、早餐机预热好，上下两面都刷油，刷一点点油就好，后面再放饼胚就不用刷了。

菜谱创建时间：2020-08-09 10:08:02