超简单的抹茶红豆黄油蛋糕，9寸圆烤盘

作者： 甘栗麻薯

买了抹茶和红豆想做蛋糕，妈妈知道后直接叫我不用看食谱，跟她的方子做。非常简单，我这烘焙小白一次就成功。有电动打蛋器就更简单，连打蛋糕的体力都省了。 黄油在马来西亚这边被称为牛油哦。 由于直接用整条牛油，所以牛油不用称重，较大块的牛油只需挖下一汤匙，用剩余的部分就行。像磅蛋糕，但减了糖，加了牛奶和发粉。烤的时候整个房子都是香味😋 感谢妈妈的方子

用料

• 鸡蛋 5个
• 低筋面粉 210克
• 牛油 227克 (1条)
• 细砂糖 170克
• 发粉 4克
• 抹茶粉 15克
• 细盐 1克
• 盒装鲜奶 50毫升
• 蜜红豆 1碗

超简单的抹茶红豆黄油蛋糕，9寸圆烤盘的做法步骤

步骤 1

先把所有材料称重准备好。

步骤 2

低筋面粉，抹茶粉，发粉与细盐搅拌均匀，备用。电子秤量面粉份量210克，用量杯量是250克，请以自家量杯状况调整。

步骤 3

选出未裂开的蜜红豆，烘干表面水份，裹少许面粉备用。 裂开的蜜红豆会有水份，导致蛋糕颜色深浅不一，对味道没影响，就是不好看。这些蜜红豆烤的时候也会有一些裂开，但不至于太严重。裹面粉是为了不让它们沉下蛋糕底部。

步骤 4

5粒鸡蛋用叉子搅散，不用打出泡沫，备用。

步骤 5

9寸烤盘铺上锡纸，备用。待会要涂上牛油。

步骤 6

把1条室温软化的牛油全倒入自动打蛋器配套的盆里，倒入细砂糖。包装纸上剩下的部分用来涂烤盘锡纸。 最近天气好热，牛油从冰箱出来没半天就软成一滩泥。其它状况下则用微波炉软化。

步骤 7

用刮刀搅拌均匀。

步骤 8

牛油会糊在刮刀上，用牛油刀刮刮就好。

步骤 9

电动打蛋器开最高速，把牛油与细砂糖打至发白，途中时不时停一会，用刮刀把边缘搅拌不到的部分刮去中间，搅约3~5分钟左右。

步骤 10

分次加入鸡蛋，一次只加入1粒的份量。图中是加多了点。

步骤 11

高速搅拌，搅均匀后加入下一份蛋，再次搅拌，重复至第4份。保留第5份蛋，先不加入。

步骤 12

先加入2汤匙的混合面粉，高速搅拌均匀。

步骤 13

搅拌均匀后才加第5份蛋，以避免面糊太稀而导致油水分离。

步骤 14

搅拌均匀后可用刮刀刮一刮边缘部分。

步骤 15

预热烤箱，上下火170度，时间设为10分钟。

步骤 16

加入少许混合面粉。

步骤 17

懒人选择最低速搅拌，比较勤劳的用刮刀拌打。面粉颗粒一消失就关机，再次加入少许混合面粉，直至放完面粉，不要过份搅拌。一次不要加入太多面粉，以免结块。

步骤 18

加入室温鲜奶拌均匀。鲜奶是让这蛋糕柔软的关键步骤，不可不加。

步骤 19

加入蜜红豆拌均匀。

步骤 20

倒入烤盘，表面抹平整。

步骤 21

入烤箱，170度上下火，时间设为50分钟。请以自家烤箱状况调整。

步骤 22

担心表面烤过焦，可剪下一张锡纸备用。如果时间还剩一半，但表面已经转褐色，就打开烤箱把锡纸盖在蛋糕上，然后继续烤。 如果没有这种状况，这锡纸就不必用了。

步骤 23

50分钟后用筷子扎洞，筷子干净就是熟了。把蛋糕连锡纸一起拉出烤盘，放置冷却。

步骤 24

刚出烤箱时蛋糕裂得很厉害，不用担心，之后会回缩。

步骤 25

放置至完全冷却之后才切块。

步骤 26

没完全冷却就切开，蛋糕会碎，不好看。但是可以切一小块下来偷吃，这时的蛋糕表皮是脆的，热乎乎，外脆内软，就是容易上火😆

步骤 27

抹茶蛋糕和雪糕一起吃也很赞\(≧▽≦)/

超简单的抹茶红豆黄油蛋糕，9寸圆烤盘的小贴士

热量很高，但偶尔吃一次还是没问题的! 还可以拿去祸害嘴馋的朋友们👌 尽量两天内食用完毕，之后就得放冰箱，没那么好吃了。

菜谱创建时间：2020-08-08 23:38:08