酱肉包

作者： 向日葵真美丽

自己留着记录用的，写的太乱仅供我自己看的，怕以后再做忘记了。

用料

• 面粉 400克
• 酵母 4克
• 五花肉 400～450克
• 大葱 少许（按你自己口味我不喜欢大葱，就放了一点）
• 姜末 少许3g左右（按你自己实际口味）
• 黄豆酱 一勺半（一勺直接放进生肉里，半勺肉放入锅里炒的时候放）
• 甜面酱 同上
• 耗油 半勺直接加进生肉馅里
• 老抽 适量（主要看颜色）炒肉的时候再放
• 生抽 一勺直接倒入生肉里，半勺炒的时候再放
• 白糖 3~5g（出锅前放即可）
• 李锦记红烧汁： 一小勺3g～5g（炒肉馅再调进去）
• 鸡精 1～2g，出锅前放
• 包子饺子调味料 1.5g放进生肉，1.5g炒的时候放
• 勺子用的是圆头长把的那个

酱肉包的做法步骤

步骤 1

黄豆酱，甜面酱，耗油，生抽，包子饺子调味料放进肉馅里搅拌均匀，搅拌好以后倒油烧热下肉馅开始炒，放入生姜，再次减半按配方放调料翻炒。出锅前放白糖，鸡精。关火，放入葱花炒匀。

步骤 2

发面大约一小时半，两倍大即可。排气柔光滑，分成面剂子42～45直间即可。包完夏天二发15～20分钟，主要还是需要观察包子二发的状态，以状态为主，（但是放入锅内盖上锅盖二发最少不低于15分钟。）

步骤 3

开火，等肉眼可见明显的冒蒸汽出来了转中火蒸20分钟。到点以后3～4分钟再揭开锅盖。

菜谱创建时间：2020-08-08 22:53:13