像棉花般柔软的炼乳小餐包，新手一次成功

作者： 爱美食的志宝妈

今天早餐吃的炼乳小餐包，柔软又拉丝，儿子一口气吃了5个，直呼过瘾。其实做法很简单，新手按照我的方法来操作，一次就能成功。

用料

• 高筋面粉 500克
• 盐 6克
• 新鲜耐高糖酵母 15克
• 细砂糖 50克
• 黄油 40克
• 牛奶 60克
• 鸡蛋 1个
• 炼乳 65克
• 清水 175克左右
• 杏仁片 少许
• 全蛋液（刷表面） 15克

像棉花般柔软的炼乳小餐包，新手一次成功的做法步骤

步骤 1

先把除黄油以外的所有面团食材放入厨师机搅拌桶里。

步骤 2

低速揉成团后转中高速揉到扩展阶段，加入软化的黄油先低速揉匀，再转中高速揉至面团完全扩展阶段，撑开面团呈有韧性的透明薄膜状。

步骤 3

装入密封的保鲜盒里，放在26度的室温环境下发酵。

步骤 4

发酵至两倍大，手指粘粉在面团中间戳个洞，不回缩不塌陷说明发到位了。

步骤 5

将发酵好的面团轻拍排气，分成25等份并搓圆。

步骤 6

排入烤盘里，间距隔开一点，我分了两盘摆放。

步骤 7

放在温度35度湿度80%的温暖环境中发酵至2倍大。

步骤 8

面团表面刷上一层薄薄的蛋液，撒上少许杏仁片。

步骤 9

放入预热至170度的烤箱中层上下火烘烤18分钟左右。

步骤 10

出炉后放在晾网上，待完全冷透后放入密封盒保存。

步骤 11

超柔软哦。

步骤 12

组织也很细腻。

步骤 13

真的好好吃哦😋

像棉花般柔软的炼乳小餐包，新手一次成功的小贴士

1，烤温请根据自己的烤箱脾气调整，面团的液体量也要根据实际实际情况增减，建议预留20克水看情况再加。 2，天热太热，常温保存建议三天之内吃完。

菜谱创建时间：2020-08-08 21:00:51