新鲜松茸的存放

作者： 玉米米松松子

每年夏季都是吃松茸的季节，但是每次最少也得买一斤，如果短时间吃不了这么多，如何保存才能更好的保持风味和口感呢？

用料

• 松茸 若干

新鲜松茸的存放的做法步骤

步骤 1

收到的松茸是这样的，很可爱，胖乎乎。收到以后要尽快擦干表面冷凝的水分避免腐烂，用厨房用纸包好，放入冰箱冷藏，可以放2-3天。如果还没吃完，就要进行下面的处理了。我这只估计有12-16的尺寸了，特别大而且没有虫洞和腐烂，完美，最喜欢它！赶紧把它吃掉！

步骤 2

流水轻轻冲洗掉泥土，表面黑色看起来很脏的如果冲不掉，摸着也不是沙子泥土进去不用去掉，那是松茸本身的东西。用小刀刮去尾部的泥土，然后用厨房用纸吸去表面的水分，一定要吸干净，让松茸表面尽量保持干爽。（同一箱，个头差距这么大-_-||）

步骤 3

如果有虫洞也没关系，没有🐛也不会影响风味，用🔪切去洞的部分就可以。如果洞的体积比较大，或者有发霉腐烂，那一定要及时联系卖家赔付，现在他们服务都挺好的。

步骤 4

这个颜色的是腐烂了，变色的部分就不能吃了。别的没有变色的部分可以吃。

步骤 5

这个也是腐烂了，烂的很严重而且开伞了，营养也不好了。这个整根都不要吃，找商家赔付。

步骤 6

这个是裂开了，这种的商家也会认为不美观而给赔付，但其实完全不影响食用。我这次买的有一根这样的，感觉赚到了哈哈😃

步骤 7

把清洁整理好的松茸（切记要擦干表面水分）切成2毫米左右的薄片，放入保鲜袋。排出空气。放的时候尽量错落一些，避免黏连，方便取用，整理平整，放入冰箱冷冻层。可以保存一年，不过随着时间流逝，风味和营养也会慢慢消退，还是要尽快吃完哦！

步骤 8

需要的时候取几片。煮汤也好，蒸蛋也好，焖饭也好。

步骤 9

黄油炒一下。

步骤 10

黄油和松茸最配，平底锅煎就很好！尽量不要用花生油那种味道太大的油。

步骤 11

煮面也好，煮粥也好，放两片，增香提味，都很方便。

步骤 12

烤着吃味道也不错！

步骤 13

选最漂亮最干净的做成松茸刺身，沾酱油和芥末，能吃到最原始的味道。

步骤 14

这张图是7-9cm的尺寸，一斤大概有15个左右。

步骤 15

这是9-12cm的尺寸，一斤大概10只。今年松茸价格只有往年的一半，所以买了比较大的规格，比小的好整理一些。个人感觉7-9或者9-12的比较合适，也便于存放。太大的会比较容易长虫洞或者中间干空。

新鲜松茸的存放的小贴士

松茸如果整个冷冻，化冻后会变软。3-5cm的可以整个儿冻在冰箱，吃的时候直接扔到汤里或者切丁蒸蛋焖饭之类的。7cm以上的因为比较大，建议还是切片处理，后续吃起来也比较方便。

菜谱创建时间：2020-08-08 20:51:40