巧克力慕斯

作者： 美善品顾问鑫

用料

• 黑巧克力 100克
• 牛奶 250克
• 淡奶油 200克
• 可可粉 15克
• 热水 30克
• 炼乳 50克
• 吉利丁片 12克

巧克力慕斯的做法步骤

步骤 1

15克可可粉➕30克热水搅拌均匀;

步骤 2

100克巧克力加入主锅，15秒/速度7打碎;

步骤 3

加入250克牛奶，200克淡奶油，50克炼乳，还有第一步搅拌均匀的可可糊，设置5分钟/50度/速度2加热;（冬天时间可以稍微加长，液体要加热到50度）

步骤 4

12克吉利丁片放入冷水中软化两分钟;

步骤 5

加入软化的吉利丁片;

步骤 6

30秒/速度2.5混合均匀;

步骤 7

过筛一遍，让巧克力糊更细腻;

步骤 8

巧克力糊隔冰水搅拌，冷却成糊状;

步骤 9

模具提前铺好烘焙油纸;

步骤 10

倒入模具，放冰箱冷藏4小时以上，最好冷藏过夜;

步骤 11

倒扣脱模，撒上可可粉;

步骤 12

切片装盘享用。

巧克力慕斯的小贴士

这款巧克力慕斯没放糖，口感会有点苦，我用的55%的法芙娜黑巧克力，对于不怎么喜欢吃苦的我来说还能接受，可可粉也是法芙娜的，其他牌子的可可粉太苦了，实在下不去口

菜谱创建时间：2020-08-08 19:17:07