猪肚鸡——广东特色菜，处理猪肚的详细步骤

作者： 娜家手工坊

在广东经常看到很多餐厅店名—— 猪肚鸡，这边人特别喜欢吃，也特别有营养。 猪肚相比于肠子还是干净得多，清洗起来也相对简单些。 😁平时炖鸡肉也是这样煮的

用料

• 猪肚 1个
• 鸡 半只
• 地瓜粉(或者面粉) 2把(清洗用)
• 盐 4勺(清洗用)
• 醋 2勺(清洗用)
• 料酒 2勺(焯水用)
• 花椒 1把(焯水用)
• 姜 6片
• 枸杞 适量
• 红枣 3颗
• 党参 1根

猪肚鸡——广东特色菜，处理猪肚的详细步骤的做法步骤

步骤 1

首先，猪肚冲洗一下 剪掉多余的油脂，翻面。 (刚买回来是干净的白色的一面朝外) 表面有层黏膜，冲洗。放多点盐揉搓几分钟→冲水，反复2次。

步骤 2

沥干水，倒适量地瓜粉，直接揉搓几分钟→冲水。 黏液黏附在粉上，容易干净。

步骤 3

刮掉表面的黄色的油脂。 放点醋 或者 料酒、白酒，揉搓 冲洗，这样可以去异味。

步骤 4

(把鸡塞进猪肚，可抹点白胡椒粉，放点中药材配料进去，用棉绳封口。不想包鸡的也可以直接焯水猪肚，等会猪肚切块炖) 凉水下锅焯水，放入葱，姜，料酒。 放点花椒，去味

步骤 5

我们闽南喜欢先炒一下再炖 多放点姜爆香，＋鸡肉，＋适量料酒，炒几分钟 炒香

步骤 6

加入适量水，＋猪肚 ，干香菇 (提前泡开） 煮开

步骤 7

另起一炖锅，加入中药材 红枣，党参，枸杞 小火炖熟

步骤 8

香喷喷，开吃啦。 营养美味！

猪肚鸡——广东特色菜，处理猪肚的详细步骤的小贴士

猪肚鸡，一般都是把鸡放进猪肚里面。我这样做只是为了方便哈😃

菜谱创建时间：2020-08-08 15:43:53