常用的超弹承重戚风蛋糕

作者： 女超人_ipul

刚开始做蛋糕的时候贪图方便总是6寸2个蛋8寸4个蛋这样来做，但是成品出来的高度总是不同也就达不到标准化生产了。后来尝试了多个配方后决定用这个配方，重点说一下我并不是原创哦！🤣🤣这个成品弹性好，三层蛋糕也可以用此配方。

用料

• 玉米油 30g
• 牛奶 30g
• 细砂糖 5克
• 低粉 20克
• 粘米粉 20克
• 淀粉 5克
• 蛋黄 35克
• 蛋白 80克
• 幼砂糖 40克
• 玉米淀粉 5克
• 盐 1克
• 柠檬汁 3滴

常用的超弹承重戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋白最佳的打发温度是5度左右，想要戚风蛋糕的口感细腻不粗糙蛋白的打发状态很重要哦！

步骤 2

平炉烘烤 上下火：165 35分钟 风炉烘烤 140度 50分钟 150度 5分钟

菜谱创建时间：2020-08-08 12:03:30