椰子挞（椰蓉消耗）

作者： 白小小木

换了新烤箱 时间赶不及发酵面包 也懒得捣腾机器做蛋糕 就选了这个久久没打卡过的椰子挞开炉 第一次吃是在厦门旅行的时候 一家老字号的铺子 原本就喜欢椰蓉从没想到可以与挞结合 还买回来给家人朋友作为特产 得到大家一致好评 关键是操作简单 材料也简单 这个份量硬挤了5个蛋挞模 大家也能看到中间已经堆成小山包了 实际上可以再分6～7个比较适宜（奈何我没有那么多模具） PS：这个塔皮因为没有加蛋黄，颜色很浅，即使烤熟了也很浅，喜欢金黄色的将水换成蛋黄

用料

• 挞皮
• 低筋面粉 75克
• 糖 10克
• 黄油 25克
• 椰汁（也可换成水） 20g
• 挞馅
• 椰蓉 45克
• 黄油 15克
• 鸡蛋 1个
• 糖 30克（甜度明显，喜欢淡一点的可减）
• 椰汁（可换成牛奶） 20克（可调节，比日常做面包椰蓉馅稀一点的状态即可）

椰子挞（椰蓉消耗）的做法步骤

步骤 1

1.制作挞皮，将软化黄油加糖打发，加入低筋粉和水和成面团放冰箱冷藏（我没有计算时间，就是弄好馅料就取出来了） 2.制作馅料，黄油融化，将其它材料全部倒入混匀 3.从冰箱取出挞皮面团，平均分好挤入挞模，在底部用牙签扎孔 4.预热烤箱170℃，将挞皮放入先烤10min 5.加入馅料，一般情况下是热风模式170℃烤25min左右 但是因为今天馅料太多了，馅料中的液体一直没能凝固，就只能一次次降温叠加时间，担心烤过头，巧的是正好整个挞顶都烤成金灿灿的了，遇到相同情况的厨友们可以采取降温延时的方法随时观察状态

步骤 2

ps：我们家的椰蓉也是自己拿椰肉打的，比市售的粗一些，可是也很香啊～

菜谱创建时间：2020-08-08 00:52:19