红烧狮子头

作者： 小小小琛琛

我跟老公大学同学，那会在食堂吃饭，他喜欢吃狮子头，前两天跟他回忆起大学食堂味道，今天安排起来，家里有现成的胡萝卜、藕、杏鲍菇！第一次做，做法虽然不是特别专业，味道不错，我天，他一口气干掉了六个！！（抱歉，第一次上传，过程好些细节没拍，全靠领悟性，哈哈😄～～）多多包涵

用料

• 土豆淀粉 2勺
• 鸡蛋 1个
• 猪肉 500克
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 蚝油 适量
• 藕 两节
• 胡萝卜 半根
• 杏鲍菇 1个
• 葱 2根
• 生姜 1块
• 胡椒粉 适量
• 白糖 适量
• 料酒 适量
• 葱姜水 适量
• 盐 适量

红烧狮子头的做法步骤

步骤 1

猪肉我选用的时五花肉！（有猪皮的话，一定要去掉，不然绞肉时肉皮绞不动） 🐷肉先洗净，切成小块，姜切成小块，尽量切的细一点，和肉一块扔进绞肉机绞成肉沫（肉丁大的不成团，肉太碎会腻）

步骤 2

事先准备好葱段、生姜，用刀背敲成葱泥、姜泥，加点料酒和清水、调成料水！（没拍照🤫） 绞好的肉敲个土鸡蛋，放适量淀粉（我放的是土豆淀粉），葱花适量！

步骤 3

用四根筷子朝一个方向使全身力气上劲（对于一个孕妇我尽全力了🤣），此过程大约进行了15分钟！类似这种有白丝的就可以了 对了，肉上劲期间，前面说的料水要分次加入！

步骤 4

把事先准备好的胡萝卜沫、莲藕沫、杏鲍菇沫，放适量盐、耗油、生抽、老抽！ 不准确量的话，多次少量加，用筷子吧咂试下味！ 继续同方向搅！大约五分钟～

步骤 5

然后手打湿弄成自己喜欢的大小的肉丸子！（手打湿不粘）

步骤 6

起锅热油，油有个七成热左右（筷子试下有泡泡）就能下丸子了，先大火把丸子定型立马转小火慢炸！颜色变深，我另外又捞起来又复炸了一遍，捞出来控油！ 刚出锅，老公这会迫不及待地就干掉了两个🤨🤨

步骤 7

红烧勾芡（这步我没拍照） 倒出油，锅里留一点底油，放了两小块冰糖化一下，下蒜末、葱段，放点清水、把丸子放下去，倒入水淀粉，收汁！为了美观，把葱段挑了出来，撒点葱花点缀！完毕

步骤 8

老公一次性干掉了六个～～用他的话来说，咸淡合宜、入口即化😹😹 第一次做、第一次写帖子，凑合看吧，仅供参考！哈哈

红烧狮子头的小贴士

葱姜料水，分次加入的时候只要加水不要葱姜哦～～

菜谱创建时间：2020-08-07 23:27:15