椰香牛奶全麦刀切

作者： Kimmy姐

1⃣️椰子油是好东西 2⃣️全麦馒头用细颗粒全麦粉比粗颗粒的口感更容易接受～

用料

• 奇台雪花粉（小麦粉） 200克
• 王后全麦粉 100克
• 糖 15克（可不加）
• 椰子油 20克
• 纯牛奶 170克-180克
• 新鲜酵母 9克

椰香牛奶全麦刀切的做法步骤

步骤 1

所有原材料称入玛捷斯主锅，我用的面粉比较细腻，吸水性不强，牛奶用了170克，一般面粉估计需要180克，根据自己面粉吸水性来调整液体量

步骤 2

5分钟/速度10揉面，一开始用速度8揉20秒左右再转到速度10，防止速度太快粉末飞溅

步骤 3

取出揉几下整光滑

步骤 4

用擀面杖擀成一个长面皮，如果粘的话撒粉

步骤 5

翻面，卷起，还可以再搓长一点，先中间再两侧揉搓，动作要轻柔缓慢，力道匀称，尽量保持大小一致

步骤 6

我大概切了12个，切的时候长度为食指的半指宽，这样一刀下去大小就差不多

步骤 7

排入特大号蒸锅，喷水壶给馒头喷了点水保湿，盖好玻璃盖放在厨房里发酵，怕阳台温度太高，把酵母热死了哈哈～

步骤 8

鲜酵母发的很快，大概25分钟吧，肉眼可见变大，切面朝外鼓出来，照片能看出来

步骤 9

水提前水壶里烧好，倒入主锅大概第一刻度线就够了，特大号蒸锅模式15分钟/120度，结束后焖2分钟取出

步骤 10

弹性十足～这个动作务必等馒头凉透了再做，不然还热着直接捏扁了哈哈哈

步骤 11

各个水光肌，椰香十足，太好吃了！

菜谱创建时间：2020-08-07 22:04:34