芒果系列：超好吃的芒果椰汁杯

作者： 虫虫和美食

这个甜品的灵感先是看了“蜜桃蓝莓意式奶冻杯”，觉得这样的造型很好看，可是总觉得蜜桃奶冻不是我爱的口味，然后又看见“已然喵”做的“芒果奶冻”。嗯，是我喜欢的类型了。可是我不喝奶，所以把奶冻按椰汁西米糕的方法换成了椰冻，又是一款简单美味的甜品。

用料

• #芒果冻
• 芒果泥 400克
• 吉利丁片 2片共10克
• 凉白开 100ml
• #椰子冻及装饰
• 椰浆 250ml
• 玉米淀粉 25克
• 清水 250ml
• 细砂糖 40-45克
• 盐 少量
• 芒果果肉 适量

芒果系列：超好吃的芒果椰汁杯的做法步骤

步骤 1

小台农芒果沿着芒果核切开，果肉部分划十字花刀

步骤 2

先切出规则的果肉，边角部分入搅拌机打成芒果泥。2斤小台农芒得到这样一碗芒果果粒，还有400g纯芒果泥

步骤 3

2片吉利丁片冷水泡软（约5分钟），和100ml约80度的热水混合成吉利丁液，吉利丁液和芒果泥拌匀

步骤 4

使杯身倾斜（杯口和杯底呈水平对角线角度），用小勺慢慢放入加了吉利丁的芒果汁，然后将杯子呈45度倾斜放在蛋糕多联模具上，入冰箱冷藏两个小时

步骤 5

定型好的芒果冻是这样的

步骤 6

在水锅里加150ml清水，放入40-45g细砂糖、250ml椰浆、少量盐，小火加热至沸腾

步骤 7

在椰浆中倒入25g玉米淀粉和100ml清水调匀的玉米淀粉水，小火加热并拌匀，至沸腾并呈浓稠状关火。

步骤 8

将放凉的椰浆用小勺放入杯子的剩余位置，入冰箱冷藏2小时（还有一杯当时椰浆不够用了......）

步骤 9

定型好的芒果椰汁杯上点缀之前切块的芒果果粒，就完成了。

步骤 10

虽然做得不完美，但是小朋友看见这个造型已经惊呆了，造型还是不错的，味道更是完美。

步骤 11

因为椰浆没有加吉利丁片而是玉米淀粉，所以整个口感是很软的，加上浓郁的芒果泥，真的非常好吃。一杯一不留神就吃完了，继续第二杯，哈哈！

芒果系列：超好吃的芒果椰汁杯的小贴士

1、大杯子容量是320ml，小杯子容量200ml，这些份量正好是5杯（2杯大，3杯小） 2、如果杯子是底部比较厚的就难做到底部和杯口水平，这时候在模具底部垫一团纸巾就好了； 3、小台农芒果比较甜，我又不喜欢吃太甜，所以芒果泥部分没有加糖，甜度绝对是够了。如果喜欢吃甜一点或者芒果本身不够甜的，试一下芒果泥的甜度后，自行加糖； 4、用2斤小台农芒得到400g芒果泥正好合适，但是切出的芒果果粒是有多的，我拿来做另外一款芒果椰汁甜品。如果只是单独做这个甜品，芒果可以少一点，600-700克就够了。 5、按理说芒果泥和椰浆的比例应该是1:1，椰浆加起来400ml就够了，但毕竟手工制作，杯子倾斜角度可能有误差，所以椰浆宁愿多做一点，免得最后装杯的时候发现不够。我这次就是400的芒果泥配450的椰浆。 6、芒果泥入杯后尽量不要随便移动，不然杯壁会沾上芒果泥，影响最后的卖相，就和我做的一样..... 7、吃的时候要把椰浆和芒果泥混合，这样才完美。

菜谱创建时间：2020-08-07 20:53:45