鲜椒仔姜兔

作者： charlie丽丽

“冬吃萝卜夏吃姜”仔姜有调理脾胃，降胃气，消炎的功效。仔姜进入到体内以后，就能产生一种抗氧化物质，能起到抗氧化，抗自由基，去除老年斑，晒斑，抑制黑色素的沉淀，起到美容养颜，抗衰老的作用。可以杀菌，提高体内新陈代谢，预防癌细胞再生，提高人体的免疫力，调节内分泌功能。这个季节正好吃仔姜，这款鲜椒仔姜兔超级好做也很好吃，辣度可以根据自己口味来调整，里面也可以加入一些配菜。

用料

• 兔肉 1只
• 仔姜 3块
• 鲜花椒（青花椒） 2-3支
• 老姜 1块
• 小米椒 10个左右
• 蒜 2个（独蒜）
• 料酒 3勺
• 盐 少许
• 花椒 少许
• 淀粉 2勺
• 郫县豆瓣 1勺
• 青椒 5个
• 泡椒 5-10个
• 泡姜 1个
• 生抽 少许
• 老抽 少许
• 冰糖 1块
• 花椒油 1勺
• 小葱 少许
• 香菜 少许
• 啤酒 1瓶
• 胡椒粉 少许
• 鸡蛋 1个
• 鸡精 少许

鲜椒仔姜兔的做法步骤

步骤 1

青椒切段，小米辣切碎，泡椒切段，花椒，小葱，香菜备用。

步骤 2

大葱切段，泡姜切丝，蒜切片，老姜切末备用。

步骤 3

仔姜切丝备用。

步骤 4

兔子洗干净切块用水反复冲洗，到达洗干净血水为止。

步骤 5

洗干净的兔子肉加入料酒。不喜欢料酒的可以换成啤酒腌制。

步骤 6

加入少许盐、胡椒粉搅拌均匀。

步骤 7

加入一个鸡蛋搅拌均匀。

步骤 8

加入淀粉搅拌均匀，再加入食用油搅拌后腌制10分钟左右。

步骤 9

锅里倒入食用油，油宽一点，油温4-5层热的时候倒入腌制好的兔子肉，油炸1-2分钟捞出，这个只是让它锁住水分不宜时间过久。

步骤 10

锅里放油加入花椒、泡椒、小米辣、大葱头、老姜、泡姜、蒜片炒香。

步骤 11

再加入少许豆瓣酱炒出红油，倒入兔肉搅拌，加入青花椒、生抽、老抽、冰糖、仔姜。

步骤 12

倒入一罐啤酒搅拌均匀。

步骤 13

中火煮10分钟后加入青椒段。收汁后差不多兔肉也熟了。

步骤 14

起锅前再淋一点花椒油、鸡精、放入大葱尾、小葱，香菜。香喷喷的鲜椒仔姜兔就做好了，非常下饭的。

鲜椒仔姜兔的小贴士

1:油炸的时候只是为了锁住水分，让兔子肉嫩不是炸干，所以时间不宜过久。 2:4-5油温大约在90°C～130°C，油面依旧是平静的，但是我们如果放入一根筷子，筷子周围会有微小的气泡，没有青烟。 3:几种辣椒作用不一样，所以都要放哦。 4:兔子肉一定要多洗几次洗干净血水。 5:啤酒可以换成清水。 6:青椒段要后面放，因为早放了青椒就会被煮烂。

菜谱创建时间：2020-08-07 19:19:34