烘焙店畅销的巧克力可可牛奶面包❗️网红蘑菇云面包‼️松软好吃孩子最爱

作者： 阳春白雪小食光

其实在家做烘焙费时费力，也不省钱，就是一种爱好，做成功的喜悦感😂自家做的没有防腐剂改良剂，孩子大人吃起来更放心 如果家里不常做烘焙甜品，炼乳买一盒浪费，可以自己做，一袋牛奶适量白糖，不到半个小时就做好了🌸🌸🌸炼乳制作方法http://www.xiachufang.com/recipe/104231741/

用料

• 高筋粉（新良） 240克
• 鸡蛋 1个
• 冰牛奶 120克
• 耐高糖酵母 3克
• 全脂奶粉 10克
• 白糖 35克
• 盐 2克
• 黄油 30克
• 可可粉 10克
• 蘑菇顶酱料配比
• 炼乳 50克
• 牛奶 50克
• 低筋面粉 50克

烘焙店畅销的巧克力可可牛奶面包❗️网红蘑菇云面包‼️松软好吃孩子最爱的做法步骤

步骤 1

除黄油外，把主材料都放进厨师机（盐，糖，酵母，鸡蛋，全脂奶粉，高筋面粉，可可粉，冰牛奶）牛奶先预留10-15克左右，根据面团软硬度调整

步骤 2

黄油切块提前软化

步骤 3

厨师机低速1-2档混合成团后转3档，搅打出粗膜

步骤 4

加入软化的黄油，低速1-2档1-2分钟，把黄油全部揉进面团中吸收

步骤 5

转4档搅打，出薄膜就可以了

步骤 6

盖上保鲜膜，放温暖处发酵两倍大

步骤 7

判断是否发酵到位的方法，用手指粘点面粉，戳一个洞，洞不回缩不变形，发酵完成

步骤 8

案板上排气，平均分成六等份，每个面团85克左右

步骤 9

整理成圆形，放入不粘烤盘中，如果有面包纸托最好（面包放进纸托中形状好看）

步骤 10

烤箱发酵功能，二发烤箱发酵35℃，大概40分钟左右，烤箱内放一碗温水

步骤 11

二发时间空隙开始做面包顶的酱，把炼乳，牛奶，低筋面粉称重混合在一起，都是50克，比例1:1:1

步骤 12

混合均匀无颗粒

步骤 13

装进裱花袋

步骤 14

这是发酵好的，面团明显变大变轻 （这时候把烤箱提前预热180℃）

步骤 15

把裱花袋剪小口，淋在面包上

步骤 16

筛上可可粉

步骤 17

烤箱提前预热180℃，中层烤18-20分钟

步骤 18

像一个个大蘑菇，可以根据个人爱好包点馅，奶黄馅，红豆沙馅等，这个没有馅的

步骤 19

散热凉了放进保鲜袋，很柔软

烘焙店畅销的巧克力可可牛奶面包❗️网红蘑菇云面包‼️松软好吃孩子最爱的小贴士

1.每个品牌面粉吸水率不同，一般水量需要预留10-20克左右 2.鸡蛋个头不要选太大 3.夏季天热，牛奶，鸡蛋，面粉最好提前冷藏一个小时以上再用，厨师机的桶和钩子也可以提前冷藏再用，降低打面温度

菜谱创建时间：2020-08-07 17:39:39