酸菜鱼

作者： 超哥家的小厨娘

家里除了我其他人都爱吃鱼，所以每周我还是会做一次鱼，这个酸菜鱼是我超爱做的，原因很简单，就是吃剩后的汤汤可以煮粉条吃，超爽！

用料

• 花鲢 一条
• 酸菜 一大碗
• 泡野山椒 适量
• 泡姜 适量
• 蒜 适量
• 青花椒 适量
• 白胡椒 适量
• 料酒 适量
• 糖 适量
• 鸡精 适量
• 生抽 适量
• 大葱 半根
• 香菜 适量

酸菜鱼的做法步骤

步骤 1

鱼洗干净以后放料酒、生抽、白胡椒粉腌制半小时以上

步骤 2

准备蒜沫、泡生姜沫、泡野山椒，还有就是一大碗酸菜（忘记拍照了）！酸菜是我自己泡的，如果家里没有，可以在市场上买一包现成的

步骤 3

起锅烧油，油热后放入蒜沫、生姜沫、野山椒、酸菜、大葱、青花椒炒香，这一步小火慢慢炒，要把酸菜油炒出来

步骤 4

加入热水后放鱼头进去熬汤

步骤 5

鱼腌制出来的水都倒掉，再挂薄芡（我老公不爱芡粉多的口感，所以我做鱼都是薄芡），然后下锅煮熟

步骤 6

鱼快好的时候尝下味道，根据自家口味添加盐，鸡精，糖，然后洒装盘洒香菜

酸菜鱼的小贴士

酸辣程度根据自家口味来定，如果炒料的时候放少了，可以在后面加，酸不够就加白醋，辣不够就加野山椒，麻不够就加藤椒油，看情况定，但最好还是准备足够的料炒制一步到位，不够也不要怕，可以起锅前调制！

菜谱创建时间：2020-08-07 13:18:15