马兰头拌香干

作者： 瑜睿宝贝

地方特色菜系，马兰头拌香干[坏笑]，有了小美，分分钟搬上餐桌。 民间相传：马文才在祝英台和梁山伯两个化蝶后，伤心欲绝，化作了马兰头。所以蝴蝶都不会去采马兰头的花。[偷笑]

用料

• 豆干 200
• 马兰头 500克
• 盐 1/4茶匙
• 糖 1/2茶匙
• 生抽 1茶匙
• 香油 2茶匙
• 凉开水 适量
• 水 800克

马兰头拌香干的做法步骤

步骤 1

将豆腐干平放在手中，用比较细的直饮水水流略冲洗—下，注意尽量保持豆腐干的完整。 将豆腐干放入直饮水或凉开水中浸泡30分钟～60分钟，这样有助于除去豆腐干内部的苦涩味道。

步骤 2

将香干切成小丁，盛入碗中备用。

步骤 3

氽过水的马兰头挤干水分，放入主锅，以10秒/速度4-7切碎。 两种汆水方式: 普通锅水开，放入马兰头，煮一分钟，捞出。 小美锅，放入800克水，设定12分钟/100度/反转/速度1，剩4分钟放入250克马兰头，捞出，剩2分钟放入剩下的250克马兰头，捞出。

步骤 4

加入切好的香干，1/4茶匙盐、1/2茶匙糖、1茶匙生抽和2茶匙麻油，用10秒/反转/速度3拌匀。

步骤 5

立即享用。

马兰头拌香干的小贴士

1.地方特色，这马兰头不一定适合每一个人的口味，谨慎选择。 2.选择速度不同，切碎马兰头的状态不同。 3.咸味可以根据家人情况微调。

菜谱创建时间：2020-08-07 13:02:51