谁动了我的奶酪(芒果酸奶慕斯蛋糕)

作者： 平心静气Anna

记录下方子，这款模具买了五个大号的，好用好看，做芒果慕斯蛋糕成品酷似奶酪😃！也可以拿来做奶冻和白凉粉冻！ 先记个芒果酸奶慕斯，再陆续添加。 我用了木糖醇或者赤鲜糖醇代替糖粉，可以减少一定的热量。

用料

• 芒果肉 300克
• 淡奶油 300克
• 自制酸奶(无糖) 200克±
• 木糖醇或赤鲜糖醇(没有，就用糖粉) 70克
• 吉利丁片 4片
• 蛋糕片(可不加) 5小片

谁动了我的奶酪(芒果酸奶慕斯蛋糕)的做法步骤

步骤 1

芒果肉用料理棒或搅拌机打成芒果肉泥，待用。太干的话，可加少量酸奶。

步骤 2

我家自制酸奶比较厚，无糖。若用外买的酸奶，请适当减少糖量。

步骤 3

吉利丁片用净水浸泡五到十分钟左右，变软就倒去水分，加入少量酸奶略加热。加热方法可隔水加热，也可直接放在不粘锅里加热，注意搅拌，防止粘底。待其全部溶解，稍放凉，加入余下酸奶，边加边搅拌，不要让其结块。若结块了，那就全部稍加一下热吧。 放凉加入芒果肉泥，搅拌均匀。

步骤 4

等待吉利丁片溶液稍凉时，打发淡奶油，加木糖醇，打发至刚出现纹路即可，不用太厚，需要一点流动性。先加一勺打发好的淡奶油到芒果酸奶吉利丁片溶液中，搅拌均匀后再逐步加入淡奶油，全部混合均匀。

步骤 5

模具下事先垫好垫板，不然太软不好拿。 将慕斯糊倒入模具，有蛋糕片的，可在当中加入一小片，没有就算了。轻震或用刮刀使其表面平整。冷冻一小时或冷藏三小时以上，冻结好就可以脱模了，三个边稍微掰一掰让其松动，很好脱模！多余的慕斯糊可倒入硅胶雪糕模或者一次性蛋糕杯中，冷冻可做冰淇淋吃。

步骤 6

开吃！😄

谁动了我的奶酪(芒果酸奶慕斯蛋糕)的小贴士

有些步骤没拍图，下次做了再补。

菜谱创建时间：2020-08-07 11:32:07