可可芋圆/珍珠（第一次做也可以成功哦）

作者： Baking-Fesly

我之前看见大多数说成功率高的珍珠做法，都是直接把粉倒入刚关火的沸水中，我也曾这么做过，但是还是存在失败。这一度令我苦恼。后来呢，我灵机一动，决定换个操作，结果做了两次都成功了。 接下来我们来看看菜谱吧。

用料

• 可可粉（其他什么的粉也可以哦，抹茶粉1克就够了） 2克
• 水/牛奶 50克
• 木薯淀粉 50克
• 糖 18克

可可芋圆/珍珠（第一次做也可以成功哦）的做法步骤

步骤 1

把水，可可粉，糖倒进锅里搅拌均匀（只做黑糖珍珠的，＋水和黑糖就可）

步骤 2

盖上锅盖，防止水分蒸发，煮开

步骤 3

煮沸后，开盖，快速倒入木薯淀粉，关火，搅拌成团

步骤 4

大致成团后，移到桌上揉匀

步骤 5

然后就开始搓珍珠啦

步骤 6

告诉你们个偷懒的小技巧，连搓条都不用哦。直接把面团擀成厚1cm的方形，要是不好擀，可以直接用刮板或者其他平的东西压扁也行

步骤 7

然后切成小块，滚点木薯淀粉防粘就行（立方体也是很可爱的嘛，可以省掉好多时间呢）

可可芋圆/珍珠（第一次做也可以成功哦）的小贴士

因为我觉得就算你是把粉倒进水里，但是毕竟关了火，还是存在水温降低导致糊化温度不够的风险，所以索性先倒粉进水里再关火，这样应该就不会存在失败了吧。 虽然这个方子我还没失败过，但还是提一提吧，要是成了非牛顿流体（就是看似成团了，但又会自己摊开）的话，据说可以切一小块放进沸水中煮到浮起来，然后捞出来揉进面团中，就可以啦。 最后一张图片是后期补上去的，本来想把过程拍下来，但是等要做好了才想起来，而且又是一个人做，当时还是专门洗了手去拍的，见谅见谅～

菜谱创建时间：2020-08-07 11:10:49