燕麦馒头

作者： 晓家方圆

家里的燕麦片都不爱吃了，想着有什么办法可以消耗掉，就有了这个燕麦馒头。参考了很多方子，又试验过几次之后把适合自己的记录下来备用。

用料

• 面粉 380克
• 速食燕麦片 120克
• 酵母粉 1克～2克
• 温水 230～ 250克（能少不能多）

燕麦馒头的做法步骤

步骤 1

准备好食材。

步骤 2

250克温水（不烫手的程度，大概35度）中倒一部分温水放入酵母粉中搅拌均匀，静置一会儿，这时可以用筷子把面粉和燕麦片稍微混合一下，接着把酵母水倒入混合好的面粉中，边倒边用筷子搅拌，继续把水倒入酵母水碗中加入面粉中搅拌均匀，最后剩下一点不要倒了，（留着等用手揉成面团后看面粉的干湿程度再决定加不加），这时候的面粉应该是看不到明显的干面粉了，接着用手把面粉揉成面团。

步骤 3

揉成三光（手光、面盆光、面团光滑）面团后，盖上盖或者盖上保鲜膜让面团发酵。还能看到少许燕麦片也没关系，发酵好之后还得再揉面，会揉匀的。

步骤 4

夏天发了一小时，明显看到面团变大了，拨开能看到蜂窝组织就可以了。继续揉面，揉到用刀切开后的切面光滑细致就可以做馒头了。

步骤 5

我懒得用揉面垫了，直接在盆里随意切成几个小面团，再揉圆就放入加好足够水的蒸锅里，继续让它醒发20分钟。

步骤 6

这是发好的面团，涨大了很多，手指轻按能弹起来，可以开火蒸了，水开后再蒸20分钟，关火焖5分钟就可以了。不锈钢的蒸锅，为避免水蒸气滴入馒头上，最好在油纸下垫一张大纱布，纱布的边缘可以延伸到锅盖上。相当于锅盖的边沿用纱布垫着了。

步骤 7

有嚼劲的燕麦馒头出锅。开锅后忘记拍照了，用上次的补上。

燕麦馒头的小贴士

1、250克水不能全部倒完，面粉的含水量不一样，要根据面团的软硬程度决定。 2、揉至切面光滑再做馒头，做出来的馒头表面才会光滑。 3、酵母粉的用量根据各品牌的说明调整用量，一般都是500克面粉用1～2克，不要放过量了，否则可能会有很强的酵母粉味，影响口感。

菜谱创建时间：2020-08-07 00:03:39