黄瓜小菜、小咸菜、开胃菜、凉拌黄瓜菜

作者： awen19841004

夏天的黄瓜特别香，吃姜和蒜又对身体特别好，所以研究了这个小菜，妈妈每次都能就着馒头来一碗菜。如果有苦夏的亲们，我建议你们一定试试，好吃不是一点点

用料

• 黄瓜 9根
• 蒜 3头
• 辣椒 10个
• 盐 4.5勺
• 八角 4个
• 姜 3大块
• 桂皮 1块
• 香叶 3片
• 冰糖 30克
• 油 1大饭勺
• 老抽 1大饭勺
• 生抽 1大饭勺
• 白酒 半饭勺

黄瓜小菜、小咸菜、开胃菜、凉拌黄瓜菜的做法步骤

步骤 1

这是需要准备的黄瓜🥒，蒜🧄，姜，辣椒🌶️。今天没买到大青椒，就买的这种

步骤 2

每根黄瓜一分两片

步骤 3

大约切手指那么长的段，一段在分成三块，别太小了

步骤 4

姜一定要去皮

步骤 5

切成片

步骤 6

辣椒参考黄瓜的切法，也整成条，怕辣的亲们建议切的时候带上手套，不然后辣到手

步骤 7

三头蒜，可以拔这些

步骤 8

也切成片

步骤 9

一大盆，就是这样

步骤 10

先撒2勺盐，均匀的撒开

步骤 11

这样子

步骤 12

然后拌一下

步骤 13

再撒上2勺盐

步骤 14

静止到一边，让水分自然跑出来

步骤 15

大约30分钟，把水倒出来，我喜欢脆的，就没再挤。如果喜欢蔫一点的，就挤一下黄瓜

步骤 16

这是烹制的所有材料

步骤 17

准备配料，冰糖30克，也可以再加一点

步骤 18

锅里放入糖

步骤 19

加一点水，没过冰糖

步骤 20

此时要小火，不然容易糊

步骤 21

糖化了，明显水变稠了

步骤 22

加入一大勺老抽酱油，上色的那种

步骤 23

然后再来一勺生抽

步骤 24

加入白酒，是要防止小菜吃不了，变坏了

步骤 25

搅拌一下就行

步骤 26

火别太大，我们加了白酒，一定烧开，挥发一下

步骤 27

凉的温了，倒入盆中

步骤 28

搅拌一下

步骤 29

锅里放入调料

步骤 30

多倒一点油

步骤 31

就是这样

步骤 32

小火炸出味道

步骤 33

凉了倒入黄瓜

步骤 34

翻拌均匀

步骤 35

我一般晚上做了，就腌一晚上，白天做了直接吃也行

黄瓜小菜、小咸菜、开胃菜、凉拌黄瓜菜的小贴士

夏天食物容易坏，建议放冰箱，最多两天内吃完。冬吃萝卜夏吃姜，姜可以多放一点

菜谱创建时间：2020-08-06 23:33:39