清汤牛腩

作者： 廚娘_Mary姐

高端的食材，往往只需要最朴素的烹饪方法 。​

用料

• 牛腩 750克
• 白萝卜 1个
• 姜片 3片
• 小葱 适量

清汤牛腩的做法步骤

步骤 1

牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是指带有筋、肉、油花的肉块，牛腩大致可分为坑腩、爽腩、腩底、腩角和挽手腩。

步骤 2

爽腩又称牛白腩，是一块薄薄筋膜，烟烟韧韧，爽而脆。

步骤 3

步骤一和步骤二的牛腩和牛白腩各买了一半，切块，焯水。

步骤 4

捞出洗净控水。

步骤 5

白萝卜削皮切块，加一勺白醋焯水3分钟，捞出控水。

步骤 6

砂锅加入牛腩，葱结，姜片和足够的清水。盖上锅盖，中小火炖煮2小时。（用高压锅上汽后压15到20分钟左右。夹一块肉试一下软烂程度，煮到你喜欢的程度再接下一步。我买的牛腩煮2小时是有些许嚼劲的，牛腩我不喜欢太烂的口感）

步骤 7

加入白萝卜，小火再煮半小时。加盐调味。不喜欢葱花的盆友，现在就可以开吃啦……

步骤 8

喜欢葱花的我，当然要满上🤣……

清汤牛腩的小贴士

啥也别说了，请使用新鲜的牛腩。

菜谱创建时间：2020-08-06 22:52:56