将面粉按常规操作醒发,不懂的可以移步我之前做粉丝包的教程
醒发过程中,调制豆腐包的馅儿料。把嫩豆腐整块焯水,去豆腥味儿。将大蒜,泡发好的木耳,萝卜干,榨菜一起搅碎。将以上食材放在准备好的碗中,加两勺盐一勺白糖,味极鲜和蚝油适量。白芝麻辣椒面放最上面,烧热油,浇到辣椒面白芝麻料上,“滋啦”一响,香气满屋。(这里辣椒面强烈推荐翠宏这个牌子,之前吃烤肉买过一次蘸干碟,真是念念不忘!太香了!!)
然后就是把醒发好的面团,揉捏排气到位,然后把馅儿料包进去。
把包好的豆腐包分散码在锅里,20分钟二次醒发。然后开火上汽儿后,蒸15-20分钟。蒸好了不要马上打开,焖3分钟再开盖子。
打开盖子可以看到红油都从包子里透出来啦!真的很有食欲。
拿取的时候要小心烫。
张嘴!啊~~~~~太好吃了,就是刚出锅的豆腐包真的好烫好烫!我的上颚被烫出了一个泡嘤嘤嘤😭😭😭
夏天醒发面的时候会有微微的酸味,是很正常的,不用担心!