红烧蹄髈

作者： 呱呱呱呱阿

浓油赤酱的一道菜。

用料

• 蹄髈 半只
• 葱姜 适量
• 桂皮 1块
• 八角 2个
• 冰糖 适量
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量

红烧蹄髈的做法步骤

步骤 1

材料准备。

步骤 2

蹄髈冷水下锅，放姜片料酒焯水，之后冲洗干净。用刀背刮下表皮去除猪毛和杂质。

步骤 3

锅里放少许油，倒入冰糖，小火慢慢将冰糖炒成焦糖色液体。

步骤 4

放入洗干净的蹄髈，翻炒上色。

步骤 5

放入姜片、葱结、料酒、桂皮、八角、生抽和老抽。

步骤 6

倒入开水没过蹄髈一半、小火炖一个半小时。加开水肉更容易炖烂，我用了铸铁锅，如果是用普通的锅就需要加长炖煮的时间。

步骤 7

开大火收汁（我换了个炒锅），这个过程中要不停舀汤汁淋在蹄髈上，直到汤汁浓稠。

菜谱创建时间：2020-08-06 19:28:24