超宣软的馒头零失败

作者： Qearl尼小姐的小厨房

疫情已经20多天了，因为不想吃米饭了，就做个馒头吧，这里用的面粉是雪花粉，家里一把的中筋面粉都是可以的🉑️

用料

• 普通面粉 320克
• 酵母 2克
• 白糖 20克左右
• 温水 120克
• 小苏打 一点点

超宣软的馒头零失败的做法步骤

步骤 1

1.拿一个小碗，放温水，放酵母，搅拌，颜色大概就是图上这个颜色 2.另外一个盆放面粉，然后拿一手倒酵母水一手拿筷子向一个方向搅拌，成絮状

步骤 2

1.小碗里放20g左右的白糖，用一点热水刚好和糖平行没过它就行了，搅拌 2.因为热水很少，所以糖水一点也不烫，我尝了下，也基本上没什么温度. 3.把糖水倒入絮状面粉中，（前面忘记拍图了😂）翻拌下，开始揉面（这里放的糖，并不会让蒸出来的馒头很甜，放心好啦）

步骤 3

1.揉成光滑的面团就可以盖上保鲜膜，室温发酵，因为夏天么，我室温发酵了大概40-50分钟

步骤 4

1.发酵成这样，我前面着急没拍照，用手弄了下，大概就是手指沾上面粉，捣进去，不会回弹就行了

步骤 5

案板上撒点面粉，有小苏打的可以放一点点🤏，均匀，没有也可以不放啦，苏打一定要少一点，开始揉面，使劲揉吧，😂

步骤 6

1.揉好面之后，搓成长条状，我这些面粉差不多就5个馒头的量，取一个出来，剩下的放旁边，保鲜膜盖着

步骤 7

1.取一个面团出来，加点面粉，再继续揉，一直揉，定型的时候，最后两个手搓，一直搓，搓成一个圆形，面团底部也是光滑的平坦的.

步骤 8

1.蒸锅里接好凉水，最好多一些，直接放到蒸锅上摆好，底下是吸油纸，剪成小方块，铺在下面，空隙距离大一些均匀间隔.

步骤 9

1.冷锅冷水，馒头在上面，开始蒸，水开之后再蒸30分钟，差不多，能看到都连接起来了，中途不用开盖，差不多关火的时候，直接接盖，盖子像一边，蒸汽就会很少的落在馒头上，直接成盘就好了

超宣软的馒头零失败的小贴士

1.醒发后的面团一定要加面粉，使劲揉 2.整理形状很重要啊，这样蒸出来的馒头比较均匀好看.

菜谱创建时间：2020-08-06 19:28:17