酥脆小河鱼

作者： 锋兰昊

儿子参加学校组织的红色社会实践活动，第一次离开我们两天一夜，老母亲我在家是好担心。原以为孩子离开我们会不适应，没想离开不适应的是我们做父母的。回来他津津有味和我们诉说一路的收获 吃货儿子对这次活动上一道美味念念不忘。就是今天的这道小河鱼，他第一次吃，而我小时候常吃，也非常喜欢！但是我不会做！ 于是，我打电话问老家八十多的奶奶要菜谱，奶奶很耐心地和我讲步骤，我再结合度娘，终于还原了这道菜！

用料

• 小河鱼 500克
• 盐 一点点
• 料酒 1勺
• 姜 2片
• 大蒜 3瓣
• 生抽 1勺
• 醋 1勺
• 面粉（或者超市的油炸粉） 适量
• 鸡蛋 一个

酥脆小河鱼的做法步骤

步骤 1

1.小河鱼杀好（可以叫摊主帮忙处理），洗净，沥干水分，加入盐，生抽，醋（多点），大蒜，姜 2.放入腌制一小时以上 3.沥干水分，加入一个鸡蛋黄，加入面粉，搅拌，使每条鱼都能裹上面粉。

步骤 2

1.锅放油，加热，切一片姜，轻轻放入油锅，冒大泡，说明油温够了 2.一条条放入小鱼，等浮起来翻面，两面金黄，把小鱼夹起来。

步骤 3

全部炸完，再复炸一遍。

步骤 4

捞出，装盘

酥脆小河鱼的小贴士

超市卖的油炸粉，代替面粉非常香酥。不过超市的油炸的有点咸，所以腌制的时候不加盐。

菜谱创建时间：2020-08-06 18:58:31