意式番茄水煮鱼 Acqua Pazza

作者： 西西里菇

Acqua Pazza 还是在南意大利旅行的时候吃到的一道菜，之后一直念念不忘！回日本之后发现意大利料理店里也经常有，就去研究了做法。 日本几乎没有淡水鱼，所以我选择了口感最类似的鲷鱼来做这道菜。 但其实这道菜对鱼的品种基本没有要求！只要是喜欢吃的鱼，都可以来试试🤩做法相当简单，比中式水煮鱼简单太多了😂味道特别鲜美！而且少油健康😍！！ 请大家一定来试试！！！

用料

• 鲷鱼 1条（500g左右）
• 樱桃番茄 10-15个左右
• 蛤蜊（可无） 10个左右
• 意大利欧芹 1把
• 盐渍橄榄（可无） 适量
• 白葡萄酒 100-150ml
• 橄榄油 适量
• 盐 适量
• 黑胡椒粉 适量
• 牛至（可无） 适量
• 蒜 2-3瓣
• 柠檬汁（可无） 适量

意式番茄水煮鱼 Acqua Pazza的做法步骤

步骤 1

把鱼处理干净之后用盐腌20分钟左右，蛤蜊加水和适量盐，使劲摇晃之后放在阴暗处，促使它们吐出泥沙。蒜切片。

步骤 2

锅烧热，倒适量橄榄油，煎鱼。每一面煎3分钟左右，鱼皮有些许焦黄就可以。加入几根欧芹和蒜片。

步骤 3

加入150ml水、100-150ml白葡萄酒，基本能盖住鱼即可。加入适量盐、胡椒和樱桃番茄。转中火煮开，再盖上锅盖，小火煮15min。

步骤 4

加入蛤蜊，煮至水沸、蛤蜊开口。（没有的可以不加！跳过这一步。）

步骤 5

撒上橄榄和牛至（没有的话都可以不加！我这次就忘了加橄榄😂）和欧芹碎，挤入适量柠檬汁，关火出锅！

步骤 6

即使没有整条鱼，只有鱼块也是可以做的！这份我用了鲷鱼块！还加入了彩椒🤩

意式番茄水煮鱼 Acqua Pazza的小贴士

1. 柠檬汁用来提鲜，不喜欢酸味的也可以不加！ 2. 基本什么鱼都可以，但肉质嫩的更合适。三文鱼就不太行。seabass（黑鲈鱼？）很多人用！蛤蜊也不是必须的。 3. 用鱼块的话，很容易就煎熟，所以每面只用煎1-2分钟就好。 4. 可以没有橄榄牛至，但一定要有意大利欧芹！ 5. 蔬菜除了樱桃番茄必须放之外，彩椒、西葫芦也都很好吃！贝类海鲜也可以加别的品种！

菜谱创建时间：2020-08-06 18:06:12